恋上一个人-榴莲乳酪欧

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亮叔爱食记
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王菲有歌-【红豆】如此唱到： “可是我 有时候 宁愿选择榴莲不放手…” 由此可以看出 王菲也爱吃榴莲啊…（歌词作者：来来来 笔给你 你来写…） 榴莲这东西吧 有人两眼放光 爱之如命 有的人一脸嫌弃 碰都不碰 据说国外好些地方还有明文规定不得在公共场合榴莲 怕引起群体性中毒？ 但是也有那些专售榴莲的甜品店门口排起长长队伍 亮叔对榴莲实在没什么兴趣 对他的延伸食品也没丁点兴趣 有一次因为好奇去了一家猫山王甜品店买了个榴莲千层蛋糕 闻了一下瞬间就没了食欲 我爱的水果依然是西瓜 橙子 猕猴桃 水蜜桃 可是家里却有个大喊榴莲好香啊…的奇怪宝宝 我在做这款面包的时候 她就在不停的掐着榴莲吃… 一个榴莲的核啃的津津有味… 还有榴莲控么 来来来 这个味道奇异的面包你做起来吧 此配方两个的量 外观造型参考了一本日本的面包书 配方自配

榴莲乳酪欧的用料

烫种： 高筋面粉 130
100度开水 130 主面团：
T65法国粉 260 砂糖 22
盐 4 水 80
酵母菌液 50 蓝燕子酵母 4
黄油 13 榴莲干 20
芒果干 20 抹茶粉 3
馅料： 榴莲果肉 130
奶油奶酪 80 细砂糖 15（参考）

榴莲乳酪欧的做法

恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解1

步骤1

100度开水烫开面团 混合均匀 冷却 食材集合
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解2

步骤2

酵母菌液和水混合 放入酵母粉静置5分钟自我溶解 倒入面粉 砂糖 烫种面团
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解3

步骤3

中速打到出筋就加黄油
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解4

步骤4

中速把黄油吸收后 这个状态加盐 高速2分钟
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解5

步骤5

分割180G面团出来 加入抹茶粉 中速打均匀
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解6

步骤6

两种颜色面团
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解7

步骤7

把芒果干和榴莲干包入面团 然后摊平 一发 27度 75湿度 60分钟
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解8

步骤8

滚圆 27度 75湿度 松弛30分钟
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解9

步骤9

趁机开始榴莲乳酪馅料 奶油奶酪软化 和榴莲泥一起
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解10

步骤10

高速打均匀
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解11

步骤11

根据榴莲甜度 自行决定加多少糖
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解12

步骤12

装入裱花袋冷藏备用
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解13

步骤13

将松弛好的面团拍奶嗝手法排气
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解14

步骤14

摊开
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解15

步骤15

挤入榴莲奶酪馅料
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解16

步骤16

卷起收口
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解17

步骤17

抹茶面团拍平
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解18

步骤18

擀开 包起
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解19

步骤19

收口朝下 二发酵 33度 80湿度 40分钟
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解20

步骤20

塑形不用太工整 差不多一个造型就好
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解21

步骤21

撒粉 割口 剪刀剪出小刺 上火210 下火190 喷水4秒制造蒸汽 烤20分钟
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解22

步骤22

步骤拍得不是很详细是因为我被熏晕了
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解23

步骤23

其实也就是尽量弄个榴莲造型
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解24

步骤24

反正我不吃 榴莲控倒是吃的满嘴笑 顺带一口吃了多出来一点奶酪榴莲霜
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解25

步骤25

我试着吃了一块表皮 这味道浓郁的…
恋上一个人-榴莲乳酪欧的做法图解26

步骤26

喜欢榴莲的宝宝 你们动手吧 我出去呼吸下新鲜空气…

榴莲乳酪欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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