热拌凉

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李大眼
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这道菜是我的家乡名菜，只有在青岛平度才能吃到。每次去喝啤酒撸串子，真的是必点的一道菜，简单易做，清爽可口。

热拌凉的用料

里脊肉 适量 黄瓜 两根
西红柿 一小个 豆皮 适量
木耳 适量 东北大拉皮 适量
大蒜 适量 味达美 适量
醋 适量 芝麻酱 适量
糖 适量

热拌凉的做法

热拌凉的做法图解1

步骤1

黄瓜，西红柿，豆皮，木耳，里脊肉全部切丝准备好。
热拌凉的做法图解2

步骤2

摆盘看自己的喜好，我是圆盘，一堆黄光一堆木耳一堆西红柿一堆豆皮，一圈摆好。
热拌凉的做法图解3

步骤3

大拉皮洗干净放在最上层。
热拌凉的做法图解4

步骤4

大蒜碾蒜泥，加入适量糖盐味精，倒入醋和味达美调味（盐少放，因为后期还要炒肉丝，醋和味达美也是咸的。醋的味道要比味达美重一点）
热拌凉的做法图解5

步骤5

蒜泥浇到拉皮上
热拌凉的做法图解6

步骤6

火锅蘸料用的芝麻酱，两勺，我用了水稀释一下，要不然太厚后期没法搅拌开。
热拌凉的做法图解7

步骤7

浇到拉皮上
热拌凉的做法图解8

步骤8

锅内热油，炒肉丝，倒入味道美调味，不要炒干，稍微留一点汤汁。
热拌凉的做法图解9

步骤9

趁热把炒好的肉丝放到拉皮上，摆盘好看一点。我这一盘太多了，盘子太小，摆的不好看。趁热上桌，搅拌均匀就可以开动了，著名热拌凉。我妈切的肉丝太不肉丝了，哈哈希望大家做出来的比我好看。

热拌凉的烹饪技巧

1.切肉丝可以放到冰箱里冰一冰肉再拿出来切，这样切的比较好看。2.一定要放芝麻酱哦，热拌凉精髓所在。3.盐不要放太多，毕竟醋味达美都咸，少放一点意思意思就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

©本菜谱的做法由 李大眼 编写，未经授权不得转载

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