水立方绵绵绵吐司

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绵绵绵吐司是经典吐司之一，朋友圈强烈推荐的吐司，金大旺老师的方子。面团柔软容易出膜，成品的口感和味道都是极好的！

水立方吐司的用料

高筋面粉 250g 细砂糖 46g
酵母 3g 奶粉 12g
盐 3g 鸡蛋 30g
牛奶 40g 炼乳 15g
水 74g 黄油 32g

水立方吐司的做法

＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解1

步骤1

称量好所有干性材料
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解2

步骤2

将所有干性材料混合均匀
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解3

步骤3

放入除黄油以外的湿性材料
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解4

步骤4

揉面至能拉出半透明比较有弹性的膜
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解6

步骤6

继续揉面至完全阶段，能拉出手套膜
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解7

步骤7

将面团滚圆进行第一次发酵
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解8

步骤8

室温发酵至约两倍，食指沾面粉插入面团底部，洞洞不回缩不反弹
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解9

步骤9

发酵好的面团倒出排气
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解10

步骤10

将面团平均分割成两份，然后将其中一份再一分为二，滚圆盖保鲜膜松弛大约20分钟
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解11

步骤11

将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解12

步骤12

翻面，底边压薄
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解13

步骤13

从上至下卷成筒状
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解14

步骤14

做好所有的卷卷，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解15

步骤15

将松弛好的卷卷再次擀成长条
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解16

步骤16

翻面后卷起，2.5圈为佳
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解17

步骤17

底朝下同一个方向放入吐司盒中
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解18

步骤18

将吐司盒放入烤箱中，再放入一杯温水进行发酵
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解19

步骤19

发至模具约8分满取出，盖上盖子
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱开始烘烤。180度上下火，30分钟
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解21

步骤21

烘烤结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上，表皮晾至手温时密封保存
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解22

步骤22

吐司彻底凉透后切片
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解23

步骤23

成品
＃柏翠辅食节-烘焙零食＃水立方绵绵绵吐司的做法图解24

步骤24

成品

水立方吐司的烹饪技巧

小贴士： 1.具体的温度和时间可以根据自家烤箱灵活调整。 2.我用的是学厨水立方吐司盒，两个的量正好是一个450G土司模的量。 3.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 甜 烤 西点

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