香辣蟹

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岁月如歌168
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香辣蟹的用料

大肉蟹 750g 干红辣椒 5个
姜片 4片 大蒜头 半个
青红杭椒 各一个 大葱 半根
青蒜苗 2根 桂皮 1小块
香叶 2片 八角 1个
生抽 1勺 料酒 3勺
豆瓣酱 1勺 鸡精 半勺
胡椒粉 适量 干紫苏 适量
花椒油 适量 香油 1勺

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

四只阳澄湖大闸蟹。
香辣蟹的做法图解2

步骤2

怕夾到手，首先就把前脚用剪刀剪下来了，刷洗干净，掰去肚子上的软盖，再翻面揭开硬壳，去除蟹腮和蟹心。
香辣蟹的做法图解3

步骤3

将蟹一剁两开。
香辣蟹的做法图解4

步骤4

用料酒腌制一会。
香辣蟹的做法图解5

步骤5

备好佐料。
香辣蟹的做法图解6

步骤6

准备调味料。
香辣蟹的做法图解7

步骤7

锅烧热，多放一些植物油烧七成熟，下姜片、蒜瓣爆香，再放桂皮、八角炒出香味。
香辣蟹的做法图解8

步骤8

放豆瓣酱炒出红油。
香辣蟹的做法图解9

步骤9

倒入腌好的蟹，翻炒2分钟。
香辣蟹的做法图解10

步骤10

倒入料酒翻炒去腥。
香辣蟹的做法图解11

步骤11

加入生抽上色入味。
香辣蟹的做法图解12

步骤12

加干辣椒、香叶、葱白、鸡精翻炒均匀。
香辣蟹的做法图解13

步骤13

放紫苏叶，烹少许热水烧开，加盖小火焖10分钟。
香辣蟹的做法图解14

步骤14

开盖大火收汁。
香辣蟹的做法图解15

步骤15

加入青红椒、青蒜苗炒断生，撒少许香胡椒粉。
香辣蟹的做法图解16

步骤16

淋1勺香油拌匀起锅。
香辣蟹的做法图解17

步骤17

成品美美的，味道也是棒棒的哦！

香辣蟹的烹饪技巧

1、我放了一点紫苏，因蟹属大寒之物，而紫苏是散寒的，而且还去腥。 2、我没放盐，因为豆瓣酱很咸，生抽也含盐，再加盐就太咸了，鲜味会因此大打折扣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载

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