核桃葡萄干面包

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咱做的不随便叫欧包，因为口感在软硬欧包之间，既有外皮的略微嚼劲，又有内部组织的柔软。它不会像那种踩在棉花堆上的过于蓬松的面包，也不像干巴的快喇嗓子的大列巴。 面粉的清香中夹杂着核桃仁的果香和葡萄干的醇甜，叫什么都无所谓了，大爱这款面包。

核桃葡萄干面包的用料

高筋面粉 250g 玉米油 25g
水 120g 红糖 30g
盐 2g 酵母 3g
核桃仁 50g 葡萄干 40g

核桃葡萄干面包的做法

核桃葡萄干面包的做法图解1

步骤1

准备工作，头天晚上剥核桃。
核桃葡萄干面包的做法图解2

步骤2

各种材料称重。
核桃葡萄干面包的做法图解3

步骤3

核桃掰成小粒，下锅里（擦一点油即可）炒香。
核桃葡萄干面包的做法图解4

步骤4

葡萄干清洗干净，捞出控水。
核桃葡萄干面包的做法图解5

步骤5

液体食材先放入：水、油、（糖、盐对角放）。
核桃葡萄干面包的做法图解6

步骤6

放入面粉，中间扒个窝，放酵母。
核桃葡萄干面包的做法图解7

步骤7

再扒拉面粉盖住酵母。
核桃葡萄干面包的做法图解8

步骤8

启动面包机自动和面10分钟。
核桃葡萄干面包的做法图解9

步骤9

再放入核桃、葡萄干，继续和面20分钟。
核桃葡萄干面包的做法图解10

步骤10

和好的面团，不用很光滑。放置一边保湿，进行第一次发酵。
核桃葡萄干面包的做法图解11

步骤11

面团发酵至两倍大，用手指戳洞，不回缩，不下陷。
核桃葡萄干面包的做法图解12

步骤12

用手掌根部轻笼面团，分两份。分别再分割，同样手法排气，分成6份。静置一边醒发10分钟。
核桃葡萄干面包的做法图解13

步骤13

取一个面剂，整形成椭圆形，按扁。擀面杖以中间为轴，先擀下部，再擀上部。
核桃葡萄干面包的做法图解14

步骤14

擀成牛舌状。
核桃葡萄干面包的做法图解15

步骤15

擀过的这面光滑，翻过去，当做面包的外皮。从下向上卷，变卷边收拢两边向里整形。
核桃葡萄干面包的做法图解16

步骤16

卷好，收口捏紧朝下。
核桃葡萄干面包的做法图解17

步骤17

面胚全部做好，放在垫了油纸的烤盘上。
核桃葡萄干面包的做法图解18

步骤18

烤盘进烤箱，不用接电源，下面放一碗热水，利用蒸汽的湿度，进行面团的第二次发酵。
核桃葡萄干面包的做法图解19

步骤19

发酵好后，面包表面喷少许水，筛入面粉（高、低粉都行）。用小勺变敲筛网，边筛下面粉，这样不会弄的面粉到处都是。
核桃葡萄干面包的做法图解20

步骤20

全部做好。
核桃葡萄干面包的做法图解21

步骤21

用锋利的刀子，倾斜45℃角，利用刀尖的重量轻盈地划过面包表皮。
核桃葡萄干面包的做法图解22

步骤22

全部做好，再静置一会，进行第三次发酵。
核桃葡萄干面包的做法图解23

步骤23

烤箱预热好，烤盘放入，200℃中层，上下火，25分钟。最后5分钟，改上火，180℃上色。
核桃葡萄干面包的做法图解24

步骤24

出炉。
核桃葡萄干面包的做法图解25

步骤25

面包晾至凉透，刀切成片。果仁浓香，葡萄干自然清甜，组织柔软。
核桃葡萄干面包的做法图解26

步骤26

很香噢，一点不亚于外卖的口感。
核桃葡萄干面包的做法图解27

步骤27

成品。

核桃葡萄干面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 养发 减压 甜 烤 西点

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