干煸蒜蓉豆王

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8飞鱼
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正宗川菜里，这道菜少不了辣椒。宝贝最近皮肤有点过敏，吃不了辣的，但是又馋这口。 豆王，肉质嫩，口感好。这不，缺了辣椒的干煸做法，增加了蒜末的用量，做出来味道也不差啊。

干煸蒜蓉豆王的用料

豆王 300g 大蒜末 8瓣
姜末 适量 淀粉 1匙
盐 少许 葱花 适量
生抽 1勺 油 适量
清水 适量

干煸蒜蓉豆王的做法

干煸蒜蓉豆王的做法图解1

步骤1

备料。 豆角洗净控干水分，择去两头，很嫩，没有筋儿。 葱、姜、蒜切末。
干煸蒜蓉豆王的做法图解2

步骤2

用手把豆角掰成寸段，都说比刀切的好吃。估计是因为没有粗暴地坏蔬菜的纤维组织吧。
干煸蒜蓉豆王的做法图解3

步骤3

起锅倒油（比平时用量稍多些），下豆角煸炒。
干煸蒜蓉豆王的做法图解4

步骤4

之所以叫干煸的做法，是因为不加一滴水。一直干煸到豆角表面皱缩，外皮有略干的程度。
干煸蒜蓉豆王的做法图解5

步骤5

豆角很嫩，不用太长时间，就已经八成熟了。将豆角用锅铲推至锅边，加葱、姜、蒜末（用一半）爆香。
干煸蒜蓉豆王的做法图解6

步骤6

混合均匀，加生抽和盐调味。
干煸蒜蓉豆王的做法图解7

步骤7

加剩余的蒜末，翻炒。
干煸蒜蓉豆王的做法图解8

步骤8

加水淀粉，勾薄芡汁。
干煸蒜蓉豆王的做法图解9

步骤9

盛盘。蒜香浓郁，豆香回味。

干煸蒜蓉豆王的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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