巧克力乳酪软欧包

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巧克力乳酪软欧包的用料

高筋粉 240g 全麦粉 90g
可可粉 20g 酵母粉 3g
温水 20g 细砂糖 35g
盐 4g 凉开水 220ml
老面种 100g 黄油 35g
耐高温巧克力豆 60g 乳酪馅
奶油奶酪 120g 糖粉 30g
奶粉（可不加） 15g

巧克力乳酪软欧包的做法

巧克力乳酪软欧包的做法图解1

步骤1

准备好所有面团用食材，酵母粉用温水先化开。
巧克力乳酪软欧包的做法图解2

步骤2

先放干料，低速搅拌一下，在放入酵母水、老面种、水（水要预留30ml了左右，视面粉干湿程度再少量添加），低速搅拌成面团。
巧克力乳酪软欧包的做法图解3

步骤3

加入黄油继续搅拌，搅拌5分钟后，可以调至中速搅拌。
巧克力乳酪软欧包的做法图解4

步骤4

加入巧克力豆，低速稍稍搅拌均匀。
巧克力乳酪软欧包的做法图解5

步骤5

搅拌至扩展阶段，盖保鲜膜开始一发。温度27度，湿度70%左右，在冬季温度、湿度不足的情况下，可以在烤盘中倒入60度左右的温水，放在烤箱底部，把盖了保鲜膜的面缸放在烤箱中层的烤架上，关上烤箱门。
巧克力乳酪软欧包的做法图解6

步骤6

约40分钟，面团涨至2.5倍大。
巧克力乳酪软欧包的做法图解7

步骤7

将面团移至操作台上，平均分成四份，约200g/份，醒发15分钟。
巧克力乳酪软欧包的做法图解8

步骤8

面团擀成长方形。将乳酪馅的三种食材拌匀，装入裱花袋，挤在面团的长边附近。
巧克力乳酪软欧包的做法图解9

步骤9

收口处捏紧，面团一头用擀面杖压扁。
巧克力乳酪软欧包的做法图解10

步骤10

头尾相接处，将压扁的一头包住另一头，稍稍捏紧。
巧克力乳酪软欧包的做法图解11

步骤11

还做了一个加了葡萄干的，葡萄干用黑朗姆酒提前一天泡好，用之前取出沥干水分，和乳酪馅一起卷入面团中，其他步骤一样。
巧克力乳酪软欧包的做法图解12

步骤12

放在烤盘上，每个面团间留有足够的空隙，盖上保鲜膜开始二发。
巧克力乳酪软欧包的做法图解13

步骤13

约40分钟左右，面团涨至2倍大，烤箱底部垫空烤盘，预热至220度。
巧克力乳酪软欧包的做法图解14

步骤14

预热烤箱时，筛面粉，割包。
巧克力乳酪软欧包的做法图解15

步骤15

预热完毕，在烤箱底部的烤盘上倒入一杯凉水，烤箱中层放面团，迅速关烤箱门，炉温调至200度，烤约22分钟。
巧克力乳酪软欧包的做法图解16

步骤16

取出晾凉。
巧克力乳酪软欧包的做法图解17

步骤17

非常松软的一款软欧。

巧克力乳酪软欧包的烹饪技巧

如果能买到耐高糖酵母粉是最好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-03

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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