芋儿烧鸡

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在外工作的四川孩纸,总是忍不住嘴馋要做家乡的好吃哒~

芋儿烧鸡的用料

小公鸡 半只 芋头 1000g
香菇 150g 豆瓣酱 3勺
八角、桂皮 适量 适量
干辣椒 适量 大蒜 适量
适量 香菜 适量
啤酒 2瓶 四川泡椒,泡姜 适量
火锅底料 少许

芋儿烧鸡的做法

芋儿烧鸡的做法图解1

步骤1

食材准备,鸡肉切块清洗干净,姜蒜、泡菜、香料、火锅底料,郫县豆瓣酱等备用。
芋儿烧鸡的做法图解2

步骤2

热锅倒入适量油,郫县豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜、泡菜、香料、火锅底料炒出香味。
芋儿烧鸡的做法图解3

步骤3

加入鸡块,炒至变色。
芋儿烧鸡的做法图解4

步骤4

倒入啤酒,没过鸡肉,盖上锅盖炖煮30min。
芋儿烧鸡的做法图解5

步骤5

芋头削皮煮至软烂(本次用蒸的,蒸很久都达不到想要的软烂程度,应该用水煮才行,有条件也可用高压锅)。
芋儿烧鸡的做法图解6

步骤6

香菇洗净切厚片,待鸡炖25min时加入。
芋儿烧鸡的做法图解7

步骤7

芋头煮至软烂,鸡炖了25min时,和香菇加入,再炖5~10min。
芋儿烧鸡的做法图解8

步骤8

起锅装盘,撒点葱和香菜,四川芋儿烧鸡完美出锅啦~

芋儿烧鸡的烹饪技巧

1.四川人,个人口味比较重,所以调料加的较多,不喜重口味可减少用量。 2.个人较喜欢啤酒烧肉菜的香味,也可用清水替代。 3.这道菜最主要是芋头要软烂,鸡肉芋头分开炖煮至喜爱的口感,再放在一起炖煮一会,更易掌握火候哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-04 00:48:22

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    / 9 芋儿烧鸡的做法步骤

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