芥汁煎猪扒

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于暢
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原版照搬Ramsay猪扒菜谱

芥汁煎猪扒的用料

厚身猪扒 4-5人量 盐 适量
黑胡椒 适量 第戎芥末酱(Dijon mustard)或英式黄芥末酱(English mustard) 一汤匙
有籽芥末酱(Wholegrain mustard) 一汤匙 蒜头（切碎） 2粒
红葱头（切碎） 2粒 淡奶油 100ml
黄油 适量 苹果白兰地 适量
丁香 适量 肉桂 适量
八角 适量 沙拉蔬菜 适量
土豆 1个 浓汤宝 1盒

芥汁煎猪扒的做法

芥汁煎猪扒的做法图解1

步骤1

盐和胡椒腌猪排，5分钟；
芥汁煎猪扒的做法图解2

步骤2

橄榄油热锅，放入猪排，两面煎，肥肉一侧也要煎一下，更香；加入黄油，化了之后，正反面淋猪排，盛出，多余的黄油倒在猪排上；
芥汁煎猪扒的做法图解3

步骤3

酱汁：热锅炒熟葱末蒜末，加苹果白兰地酒，待酒精蒸发后加入高汤，煮沸，直至汤汁变浓，量减少一半，然后加入奶油，继续煮沸至咖啡色，加入一勺大藏芥末酱，一勺粗粒芥末酱；酱汁调好后，将猪排放回煎锅，小火煎三分半到四分钟； 配菜： 土豆蒸熟打成泥 蔬菜放一边摆盘

芥汁煎猪扒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-05

©本菜谱的做法由 于暢 编写，未经授权不得转载

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