香芋吐司(中种法)

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很喜欢吐司面包,以为早餐可以用吐司变着花样做西多士,三明治,面包披萨。甚至加水果酸奶,土司卷,等等,怎么都不会吃腻,前几天做了香芋馅,昨天晚上儿子说吃香芋,我懒得下楼买,所以就给他做了中种香芋吐司! 注意:: 1.想切片食用,香芋馅不能太多,会不好切,太软,而且一切开都是香芋馅!

香芋吐司的用料

中种: 高筋面粉 175克
大鸡蛋 1个 酵母 4克
15克 水或牛奶 65克
主面团 高筋面粉 80克
牛奶或水 40克 40克
3克 奶粉(没有可不放) 10克
玉米油 25克

香芋吐司的做法

香芋吐司(中种法)的做法图解1

步骤1

前一天晚上将中种所有材料放一起和成面团(很软)用筷子把材料搅拌均匀就可以,不用手揉成团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜,第二天上午使用
香芋吐司(中种法)的做法图解2

步骤2

发酵好的中种面团
香芋吐司(中种法)的做法图解3

步骤3

中种面团撕碎,和主面团除了玉米油以外的所有材料放进面包机揉面,揉成光滑面团以后加入玉米油,揉到出膜的状态! 每种面粉的吸水性不同,所以主面团里的水或牛奶不要一次都加进去,看面团的状态,如果你的面粉吸水性太好面太干,还要多加一点水或牛奶!我这次换的面粉就是吸水性太好,结果我又多加了20克牛奶!
香芋吐司(中种法)的做法图解4

步骤4

这种叫做手套膜,很薄有韧性不容易断裂,捅破窟窿的边边是圆滑的!
香芋吐司(中种法)的做法图解5

步骤5

进行一发,发酵到2倍大,用手指沾面粉捅下去不回缩不塌陷就可以了
香芋吐司(中种法)的做法图解6

步骤6

取出面团排气,平均分成三等份,揉圆盖保鲜膜松弛两分钟
香芋吐司(中种法)的做法图解7

步骤7

这时候准备三个大小一样的香芋馅团成球备用,如果想切片吃,馅不要太多,会不好切片,一切开都是香芋馅!
香芋吐司(中种法)的做法图解8

步骤8

取一个面团按扁,包上香芋馅
香芋吐司(中种法)的做法图解9

步骤9

用你自己顺手的方法收捏紧收口备用!
香芋吐司(中种法)的做法图解10

步骤10

依次包完所有
香芋吐司(中种法)的做法图解11

步骤11

取一个包好馅的面团正面擀开(不要太暴力),
香芋吐司(中种法)的做法图解12

步骤12

擀好后,翻过来,反面卷起来
香芋吐司(中种法)的做法图解13

步骤13

卷起来,卷起来,卷起来
香芋吐司(中种法)的做法图解14

步骤14

卷好放到一旁备用
香芋吐司(中种法)的做法图解15

步骤15

依次完成所有的
香芋吐司(中种法)的做法图解16

步骤16

取一个卷卷,按扁
香芋吐司(中种法)的做法图解17

步骤17

按扁以后慢慢擀开,还是正面擀,擀开以后翻个面,反面卷
香芋吐司(中种法)的做法图解18

步骤18

这是反面,图片太小显示不全
香芋吐司(中种法)的做法图解19

步骤19

由上到下卷起来,完成所有,
香芋吐司(中种法)的做法图解20

步骤20

整形好以后放进土司盒,进行二次发酵,我都是喷点水,盖上吐司盖室温二发
香芋吐司(中种法)的做法图解21

步骤21

带盖吐司盒发到八分满就可以,烤山形吐司发到九分满
香芋吐司(中种法)的做法图解22

步骤22

横着的图片
香芋吐司(中种法)的做法图解23

步骤23

发好以后面团组织很好,弹力也不错
香芋吐司(中种法)的做法图解24

步骤24

进烤箱165度,35分钟就好了,出炉倒扣!放凉切片或者暴力点的手撕着吃! 烤箱的温度和时间只是一个参考,大家根据自己家烤箱的实际温度进行调整烘烤,不过我个人喜欢嫩嫩的吐司!
香芋吐司(中种法)的做法图解25

步骤25

好烫手!太软啦!
香芋吐司(中种法)的做法图解26

步骤26

这是没打水印横着的图片
香芋吐司(中种法)的做法图解27

步骤27

看看里面都是甜甜的香芋馅!我儿子可喜欢吃香芋馅了!
香芋吐司(中种法)的做法图解28

步骤28

拉丝拉丝!
香芋吐司(中种法)的做法图解29

步骤29

看看组织很细腻!

香芋吐司的烹饪技巧

1.想切片食用,香芋馅不能太多,会不好切,太软,而且一切开都是香芋馅!手撕着吃无所谓啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-06

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