可可戚风蛋糕

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叫我华姐vltc

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因为朋友要配方所以没有时间拍照，但是我写的很详细，只要细心按照步骤去做一定能成功

可可戚风蛋糕的用料

蛋黄 5只	蛋白 5只
细砂糖 64g	牛奶 43克
玉米油 43克	低筋面粉 70克
可可粉 21克

可可戚风蛋糕的做法

步骤1

这是8寸的戚风，也可以用各种形状的模具。打蛋白的盆擦干不要有一滴水（很重要）1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白。 2蛋黄打散，加牛奶用蛋抽搅拌均匀，注意不是打匀，蛋黄糊里加玉米油搅拌至不见油粒完全混合乳化 3、粉类混合均匀过筛至蛋黄糊中，与蛋黄糊混合均匀，注意不要过度搅拌防止面粉起筋 4、蛋白加入1/3白糖打至起大泡加入1/3白糖，继续打至泡沫变小再加1/3，继续打发蛋白直到蛋白不流动提起打蛋器出现尖角就好了 5、将打发的蛋白取1/3加入蛋黄面糊搅拌均匀，蛋黄糊倒入剩下的蛋白中8字拌匀（只要不画圈拌都可以）尽量减少搅拌次数防止消泡 6、烤箱上下管140度预热 7、蛋糕糊倒入磨具轻镇出气泡入烤箱烤制上下管140°烤30分钟，加盖锡纸160°继续烤30分钟，倒扣凉凉脱模