绿豆馅糯米油粑粑

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馅是咸的 口感是颗粒状的糯糯咸香的味道 一直一直怀念这个味道 只要有机会经过佘田桥 (县城的一个小镇)一定会绕道到老街一面通着菜市场 一面是老桥口 还有一面是通着我来时的路的那个三岔路口 目的就是买那个绿豆馅的糯米油粑粑 印象中好像只有两个小摊有卖 一个在路口 一个在桥头 说是小摊 其实也算不上(设备)挺简陋的 一个能手提的烧煤球的单灶 一个深盆 一个勺子 仅此而已 现做现卖 每次我要的多都是等一会才够 趁热吃才过瘾 因为不常去也许会间很长时间 所以有时会一次买十几二十个 我是趁着热呼一次五个六个才够饱腹 我也不知道为什么对吃这么上心 就是这样一个让我恋恋不忘的绿豆馅糯米油粑粑 这几年 再去找再也找不到了

绿豆馅糯米油粑粑的用料

绿豆沙馅 适量 糯米 500g

绿豆馅糯米油粑粑的做法

绿豆馅糯米油粑粑的做法图解1

步骤1

糯米清水浸泡二十四小时 糯米淘净 蒸锅里铺上油纸 把糯米持平铺在油纸上 大火蒸熟
绿豆馅糯米油粑粑的做法图解2

步骤2

绿豆浸泡过夜 淘洗干净 加入清水和绿豆持平 煮熟后成颗粒状(水放多了 绿豆馅散了捏不成团) 加一点盐调味
绿豆馅糯米油粑粑的做法图解3

步骤3

半小时左右糯米蒸熟了 因为生糯米浸泡后吸收了大量的水分 所以后面直接蒸熟而不是放水煮熟 蒸熟的糯米饭晶莹透亮
绿豆馅糯米油粑粑的做法图解4

步骤4

扣在硅胶垫上 撕去油纸
绿豆馅糯米油粑粑的做法图解5

步骤5

一定要趁热用擀面杖捣成泥 哈哈 这步类似于农村过年做糍粑
绿豆馅糯米油粑粑的做法图解6

步骤6

揪剂子 里面包上绿豆馅 还得趁热(因为是大冬天 这个时候是温热了)方便把它捏拢收口
绿豆馅糯米油粑粑的做法图解7

步骤7

按成饼
绿豆馅糯米油粑粑的做法图解8

步骤8

油八成热放入 中小火炸至两面金黄即可
绿豆馅糯米油粑粑的做法图解9

步骤9

还是趁热吃更好吃
绿豆馅糯米油粑粑的做法图解10

步骤10

哈哈 一连吃三个不带歇气的
绿豆馅糯米油粑粑的做法图解11

步骤11

完美复制

绿豆馅糯米油粑粑的烹饪技巧

1、糯米 绿豆一定要提前浸泡 浸泡后的糯米不再加水直接蒸熟 绿豆加水量持平或略高于绿豆煮熟 2、绿豆煮熟后加点盐 喜甜的可改加糖 绿豆换成红豆也可以 3、糯米蒸熟后扣硅胶垫上趁热捣烂 包的时候也要赶紧的 整个过程都要趁热 冷了就不好收口了 吃不完的抹上油放冰箱冷藏随吃随取 尽快吃完 4、精细加工的糯米粉口感软且细腻 这个是蒸熟的糯米饭用擀面杖捣成泥 颗粒状的口感会更刺激你的味蕾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-07

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