五花肉烧墨鱼

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这道菜背后的故事~(选天一冷,就会想吃一些味道丰厚的肉食,因为吃肉暖和啊。双休日逛超市,看到有上好的五花肉,就买一点来,想着用五花肉做个什么菜:霉干菜烧五花肉,红烧五花肉,南乳汁烤肉,东坡肉,回锅肉片等等,五花肉可以变化的菜式非常之多。 五花肉一直是代表中国菜的最佳主角,它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。好的五花肉厚度为一寸左右,三层分明,肥瘦肉厚度相当,连皮一起煮,能让汤汁变浓稠,肉油光发亮。 今天我买了点上好的五花肉,同时又加了两大只墨鱼,切成墨鱼花,与五花肉烧成海陆双汇的鲜美滋味,红烧五花肉的风味转变,更加丰富厚重,肉不那么腻,而墨鱼的味道更丰腴。 一锅端上,香气直冒,今天餐桌上的当家大菜!填)

五花肉烧墨鱼的用料

五花肉 400克 墨鱼 2只500克
30克 料酒 30克
20克 1小块
小葱 数根 生抽 30克
老抽 5克 青蒜 2根

五花肉烧墨鱼的做法

五花肉烧墨鱼的做法图解1

步骤1

食材
五花肉烧墨鱼的做法图解2

步骤2

墨鱼洗净,身体去皮,对切,斜刀45度划刀不要切断,然后垂直方向竖刀划刀
五花肉烧墨鱼的做法图解3

步骤3

切成小块,头部洗净,对切备用
五花肉烧墨鱼的做法图解4

步骤4

五花肉焯水备用,墨鱼也焯水20秒,卷起来后立即捞起备用。姜切片,葱蒜切段备用
五花肉烧墨鱼的做法图解5

步骤5

热锅冷油,加糖炒出糖色后,加入焯水过的五花肉炒上色
五花肉烧墨鱼的做法图解6

步骤6

加入葱段姜片翻炒一下
五花肉烧墨鱼的做法图解7

步骤7

加料酒,生抽,老抽,再加2饭碗水,烧开后,改中小火煮30分钟
五花肉烧墨鱼的做法图解8

步骤8

再加入墨鱼卷烧开后改小火炖煮20-30分钟,至墨鱼卷软糯入味
五花肉烧墨鱼的做法图解9

步骤9

最后加入青蒜
五花肉烧墨鱼的做法图解10

步骤10

立即关火翻炒一下就可以了
五花肉烧墨鱼的做法图解11

步骤11

这么喷香的一锅出来,绝对受欢迎

五花肉烧墨鱼的烹饪技巧

爱美食的文艺青年通常都关注公众号:可可的美食生活
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-08

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