橙香麻辣豆豉烤鱼

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橙子成功去除了黄花鱼的腥气,也不酸,但烤出来也没有橙香了。窍门是:鱼内外都要多刷酱,用爆香的麻辣豆豉油。 用炸鸡排的方法炸鱼籽,太好吃!

橙香麻辣豆豉烤鱼的用料

黄花鱼 一条 橙子 半个
姜,料酒,盐,蚝油 适量 蒜,红辣椒,麻椒,豆豉 适量
香菜,洋葱 适量 烧烤酱,甜面酱 适量
蒸鱼豉油 适量

橙香麻辣豆豉烤鱼的做法

橙香麻辣豆豉烤鱼的做法图解1

步骤1

鱼收拾干净,可以留下头。背上切口,用姜片、花椒、一点儿盐、蚝油,腌1小时以上。旁边鱼籽不放蚝油。
橙香麻辣豆豉烤鱼的做法图解2

步骤2

准备这些
橙香麻辣豆豉烤鱼的做法图解3

步骤3

锅里放点儿油,烧热,放入红辣椒、麻椒、豆豉,小火煎到豆豉比较软了。可以用硬铲子挤压豆豉,让它的味道进入油里。
橙香麻辣豆豉烤鱼的做法图解4

步骤4

放葱蒜洋葱,稍微巴拉几下就关火。
橙香麻辣豆豉烤鱼的做法图解5

步骤5

把鱼捞出来,腌料不要了。放铺了锡纸的烤盘上,里外都多多刷酱(我用的烧烤酱+甜面酱)。
橙香麻辣豆豉烤鱼的做法图解6

步骤6

炒好的料撒上面,2片橙子,挤汁上去。给鱼腹里也挤些最好。
橙香麻辣豆豉烤鱼的做法图解7

步骤7

烤箱中层,上下火,200度,烤到熟。中间如果表面油少了,可以再浇些油上去。
橙香麻辣豆豉烤鱼的做法图解8

步骤8

烤熟后倒上点儿蒸鱼豉油,撒香菜、放橙子片。
橙香麻辣豆豉烤鱼的做法图解9

步骤9

鱼籽腌好后,去掉腌料,裹鸡蛋液+一点儿盐,裹面包糠,炸。我自己想出来的,是我吃过的最好吃的做鱼籽的方法了。

橙香麻辣豆豉烤鱼的烹饪技巧

这个样子做的鱼,下面的一半鱼肉嫩,湿。如果想两面都比较烤的干些,可以把鱼平分两片。 橙子可以用柠檬代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-10

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