宫爆虾球

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宫爆虾球是非常有名的川菜做法，因其虾仁爽滑，花生香脆的口感和味道而大受食客青睐。

宫爆虾球的用料

虾仁 160克 黄飞红花生米 100克
葱 2根 蒜头 4瓣
姜 3片 干辣椒 10克
糖 1勺 醋 1勺
生抽 1勺 淀粉 适量
食用油 适量 盐 适量
醋 适量 胡椒粉 适量
糖 适量 料酒 适量
红油 2.5克 蛋清 半个
花椒 5粒 麻椒 5粒

宫爆虾球的做法

步骤1

做法 1.大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。 2.处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐，蛋清，胡椒粉抓匀，腌制片刻入味； 3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用； 4.将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，香油，红油拌匀做成调料汁备用； 5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒麻椒煸炒出香味去； 6.放入虾仁炒散； 7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒； 8.加入调味汁炒匀； 9.最后起锅前放入黄飞红花生拌匀即可。

宫爆虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-10

©本菜谱的做法由 杜哥美食汇 编写，未经授权不得转载

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