酸酸甜甜就是你——莓果费南雪

精品
1.3万 浏览 64 收藏


这个菜谱的由来还有点小故事呢 昨天本来要做伯爵红茶费南雪的,结果操作间找了一圈。哎?没有红茶粉嘛?? “多多,你知道红茶粉在哪里嘛?” “我们好像没有红茶粉耶,有乌龙茶,乌龙茶可以吗?” 我们俩你看看我我看看你,(⊙_⊙)?要不然做做看?不晓得会不会好吃呢 结果最后烤出来还不错,不一样的感觉,带一点点乌龙茶的清苦味道。 原本打算今天再做一炉回顾感受下味道,结果。。。发现家里没有乌龙茶。。。 哈哈哈哈哈哈, ̄□ ̄||完全真的变乌龙了~ 翻来找去,竟然找到之前买的混合莓果红茶包,拿起来闻一闻,很香甜呢,好吧,(╯▽╰)就这么愉快的决定啦 我要做【莓果费南雪】!! 出炉之后一等晾凉,就迫不及待的尝了一个。酸酸甜甜还有蓝莓和覆盆子的果浆~~很好吃呢(✧◡✧)~ 刚巧男朋友和他哥哥来店里,结果就被抢的就剩下4个了(还是我辛苦死守住的)o(╥﹏╥)o 值得你尝试一下哦。 此配方可以做8个,使用的是学厨8连长方形费南雪模具

酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的用料

黄油 75g 蛋清 75g
细砂糖 50g 蜂蜜 15g
低粉 30g 杏仁粉 30g
混合莓果味红茶包 2袋 蓝莓,覆盆子 适量

酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法

酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法图解1

步骤1

首先,取材料外的少量黄油软化,用刷子刷在模具内壁,撒上低粉。然后倒扣磕掉多余的低粉。放入冰箱冷藏备用
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法图解2

步骤2

黄油切小块后,小火加热煮沸。费南雪独特的香气来源就是这至关重要的一步——制作焦化黄油。
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法图解3

步骤3

当出现这种绵密的气泡时,迅速离火,浸入凉水。使底部迅速降温,避免黄油继续受热。然后取出放置一旁备用
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法图解4

步骤4

颜色变成浅棕色啦,可以闻到明显不同的独特香气
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法图解5

步骤5

蛋白+砂糖+蜂蜜,秤量混合
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法图解6

步骤6

烧一些热水,隔热水搅拌混合。打出这样的小泡沫状就可以了
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法图解7

步骤7

低粉+杏仁粉+莓果红茶粉混合均匀
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法图解8

步骤8

倒入混合好的【步骤6】,快速的用手动打蛋器以“之”字型手法混合均匀
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法图解9

步骤9

焦化黄油一定要过筛一定要过筛一定要过筛!!!因为会有渣滓!!加入【步骤8】,同意以“之”字形手法快速混合拌匀。
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法图解10

步骤10

装入裱花袋之后,挤入处理好的模具。摆放上蓝莓,覆盆子。然后轻磕震模几次。
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱。180℃烘烤20分钟左右。判断是否可以出炉请注意观察!!边缘变成焦黄色就可以出炉了~脱模晾凉
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法图解12

步骤12

成品

酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-11

你当前的位置:豆果美食 > 酸酸甜甜就是你——莓果费南雪

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活