小鸡炖蘑菇

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Ms東雨
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小鸡炖蘑菇的用料

三黄鸡 半只(约500g） 大葱 2段
姜 4片 八角 2粒
香叶 2片 蚝油 1勺(15ml/1勺）
生抽 1勺(15ml/1勺） 老抽 1勺(15ml/1勺）
砂糖 1小勺(10ml/1勺） 料酒 15ml
盐 适量 金龙鱼菜籽油 适量
冬菇(中等大小） 15朵左右 宽红薯粉 50g
葱花(青蒜叶） 少许点缀用 此方为两人份

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇#金龙鱼小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净 剁成小块,大葱切段 姜切厚片.
小鸡炖蘑菇#金龙鱼小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解2

步骤2

冬菇提前用温水泡发好备用.
小鸡炖蘑菇#金龙鱼小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解3

步骤3

红薯粉也提前2小时泡发好备用.
小鸡炖蘑菇#金龙鱼小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解4

步骤4

去一口铁锅烧热,加入适量金龙鱼菜籽油.
小鸡炖蘑菇#金龙鱼小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解5

步骤5

放入大葱 香叶 姜 八角煸出香味.
小鸡炖蘑菇#金龙鱼小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解6

步骤6

下控干水份的鸡块.
小鸡炖蘑菇#金龙鱼小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄色,加入 老抽 生抽 料酒 蚝油炒匀.
小鸡炖蘑菇#金龙鱼小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解8

步骤8

加入适量清水煮沸后转中火炖15-20分钟.
小鸡炖蘑菇#金龙鱼小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解9

步骤9

中火炖煮15-20分钟后加入红薯粉条 (水不够可以加入适量开水）加入粉条后继续炖煮10左右,最后加适量盐调味.(汤汁要煮至浓稠,不宜太多）
小鸡炖蘑菇#金龙鱼小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解10

步骤10

装盘撒上葱花即可.
小鸡炖蘑菇#金龙鱼小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解11

步骤11

用菜籽油烧出来菜和平时用花生油或调和油炒出来菜味道不一样.一股特别的香味,烧出来小鸡炖蘑菇比平时做的更香更下饭.

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1.新鲜鸡肉不需要提前腌制也可做出嫩滑口感,必须要先煎后炖. 2.我这做法 并非正宗小鸡炖蘑菇是改良版.南方实在不好买榛蘑,就用冬菇代替.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 Ms東雨 编写，未经授权不得转载

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