草莓慕斯蛋糕

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草莓季开始了，快来试试款高颜值又美味的草莓慕斯蛋糕，酸甜的草莓搭配淡奶油，无论口感还是视觉效果，都是无与伦比的。唯一遗憾的是外面一圈草莓因为我最后倒入慕斯液震的狠了点，都把液体震到草莓外面了。

草莓慕斯蛋糕的用料

六寸戚风蛋糕体 低粉 50克
清水 35克 植物油 30克
鸡蛋（65克以上） 2个 白糖 50克
柠檬汁或白醋 几滴 慕斯部分
吉利丁片 2片（10克） 草莓 150克
牛奶 100克 安佳淡奶油 200克
白糖 30克 镜面
草莓 80克 清水 50克
吉利丁片 1片（5克）

草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

称量准备好六寸戚风蛋糕所有材料。将蛋清蛋黄分离，蛋清盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄，蛋清里面不要混入蛋黄。蛋黄放入大碗中。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

蛋黄和清水、植物油、15克白糖放入一个大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒，放在一边待用。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入三分之一的白糖。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入三分之一的白糖。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的白糖全部加入。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

继续打发蛋白至干性发泡，打蛋器提起来有直立的三角形尖角的时候，蛋清就打发好了。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中，同样用抽底式J字型翻拌均匀。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

拌好的蛋糕糊倒入六寸的蛋糕模具中，在台面上震几下震出大气泡。烤箱事先预热120度，我是三层烤箱放入最下一层，底下放烤盘烤60分钟，然后再转150度烤5分钟上色，一共是烤65分钟。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

表面无开裂，出炉后蛋糕立即再震两下震出热气，立刻倒扣，晾凉脱模。脱模后的蛋糕平均分成3片，取用其中两片外边剪一下，使其略小于模具。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

2片吉利丁片用冷水泡软。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

150克草莓去蒂切碎。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

100克牛奶加150克切碎的草莓30克白糖，用手持搅拌棒打成均匀的奶昔。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

将草莓奶昔倒入小锅中，加入泡软的2片吉利丁片加热，不停搅拌至吉利丁片全部融化，放在一边晾凉。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

准备好安佳淡奶油
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解16

步骤16

200克淡奶油用电动打蛋器打至有明显纹路。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解17

步骤17

6寸蛋糕模具放入一片蛋糕，四周放入一切为二的草莓。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解18

步骤18

将晾凉的草莓奶昔加入打发过的淡奶油中，搅拌均匀，这时的状态是浓稠的可流动的液体。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解19

步骤19

将一部分慕斯液倒入模具中。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解20

步骤20

再盖上另外一片蛋糕。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解21

步骤21

最后再倒入慕斯液，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解22

步骤22

80克草莓加50克清水打成汁，加入一片事先泡软的吉利丁片，隔水加热不停搅拌，至吉利丁片全部融化晾凉。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解23

步骤23

将晾凉的液体倒入慕斯蛋糕上，再次冰箱冷藏至镜面凝固。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解24

步骤24

取出后用电吹风或热毛巾脱模，表面加水果装饰即可。
草莓慕斯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解25

步骤25

成品图

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、烤制温度根据自家烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-14

©本菜谱的做法由 眉儿美食 编写，未经授权不得转载
分类： 痛风 代谢综合征人群 营养需求人群

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