芝士就是力量【流心芝士挞】

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红遍日本、台湾的流心芝士挞，微焦的外皮，势要溢出来的芝士内陷，芝士控的你能抵挡这样的诱惑吗？（成品约8~9个）【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

流心芝士挞的用料

详细材料清单请看步骤1

流心芝士挞的做法

芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解1

步骤1

准备材料，黄油和奶油奶酪提前室温软化： 挞皮（黄油 56g，全蛋液 6g，低筋面粉 95g，细砂糖 25g）；内馅（奶油奶酪 165g，牛奶 20g，细砂糖 43g，淡奶油 65g，玉米淀粉 2g，朗姆酒 几滴，柠檬汁 几滴）辅料（蛋黄 1~2个）
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解2

步骤2

黄油加入细砂糖打发至略发白状态
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解3

步骤3

加入蛋液，继续打发一下
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，先用刮刀拌匀
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解5

步骤5

再用手混合成光滑面团，保鲜膜盖好，室温静置30分钟或冰箱冷藏10-15分钟
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解6

步骤6

奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解7

步骤7

奶油奶酪中加入牛奶和淡奶油，用打蛋器继续打顺滑
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解8

步骤8

奶酪糊中分别加入细砂糖、柠檬汁、朗姆酒，拌匀
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解9

步骤9

奶酪糊中最后加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒，室温保存
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解10

步骤10

将饼皮面团分成20g一个
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解11

步骤11

搓圆压在挞模
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解12

步骤12

并在底部叉上小孔（或者用豆子压住再烤）
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解13

步骤13

饼皮烤熟后，不需要放凉，出炉后直接把奶酪糊挤入挞内，放冰箱冷冻2小时，直到挞馅变硬
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解14

步骤14

芝士挞表面刷蛋黄液
芝士就是力量【流心芝士挞】的做法图解15

步骤15

烤箱预热，上火230度，下火180度，10-15分钟，烤至表面微焦即可，烘烤时间不要过长，否则内馅会失去流动性

流心芝士挞的烹饪技巧

1.饼皮底部尽量薄一点，防止烘烤时候会鼓起来，但也别太薄，不然容易烤糊，所以厚薄程度就自己掌控噢 2.奶油奶酪打至顺滑，出现有颗粒，可以隔热水再打 3.冷冻一定要冻硬之后再烤 4.烘烤完一定要趁热吃才会有流心的状态，别烫着，哈哈！ 详细做法讲解请看：http://mp.weixin.qq.com/s/3wtD9L9BFzC0l4-v2jtzTA
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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