蛋黄凤梨酥

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凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。

蛋黄凤梨酥的用料

菠萝（去皮） 2000克 黄油 200克
低筋面粉 300克 冰糖 100克
麦芽糖 100克 奶粉 50克
糖粉 50克 鸡蛋 1个
咸蛋黄 随意 椰丝 30克

蛋黄凤梨酥的做法

蛋黄凤梨酥的做法图解1

步骤1

准备好材料，尽量选择熟的凤梨或菠萝，这会影响到需要多加糖或少糖
蛋黄凤梨酥的做法图解2

步骤2

去皮切块放入料理机打成小颗粒，不要那么细，我选的凤梨还是糖心。
蛋黄凤梨酥的做法图解3

步骤3

把果汁和肉分离，放入不粘锅，加入冰糖，开始煮，很多人说这部分弄很久，其实没有，选择大点平底锅，水分很快蒸发掉。快好了就加入麦芽糖。
蛋黄凤梨酥的做法图解4

步骤4

将牛油室温软化，如果天气太冷，可以在碗下放点热水，然后马上拿起来，加入糖粉打成羽毛状，再依次加入蛋液，充分混合。
蛋黄凤梨酥的做法图解5

步骤5

加入低筋面粉，混合搅拌后加入椰丝。放进冰箱半小时醒面。
蛋黄凤梨酥的做法图解6

步骤6

个人喜好加入咸蛋黄，蛋黄预先泡油2小时，拿起后将多余油擦干，喷些酒（什么酒也可以）在蛋黄上，烤箱180度，10分钟。不加蛋黄也可以。
蛋黄凤梨酥的做法图解7

步骤7

可以造型一下。
蛋黄凤梨酥的做法图解8

步骤8

因为我没有太多模具，所以直接包，没影响。烤箱预热350度，20分钟，金黄色即可。
蛋黄凤梨酥的做法图解9

步骤9

加上一杯热巧克力，如果下午吃我会配红茶。超写意。
蛋黄凤梨酥的做法图解10

步骤10

皮薄馅靓，酥酥的，而且不腻！

蛋黄凤梨酥的烹饪技巧

全是凤梨/菠萝，味道真的不一样，如果加冬瓜就少了香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 KylieCh 编写，未经授权不得转载

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