红丝绒旋风蛋糕卷

精品
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红丝绒旋风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 60克
玉米油 50克 牛奶 60克
细砂糖 50克 红丝绒精华 2g
夹馅 安佳淡奶油 150g
糖粉 15g

红丝绒旋风蛋糕卷的做法

红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离备用
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

将牛奶倒入容器
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

加入玉米油搅拌均匀
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

将蛋黄加入搅拌至顺滑
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋黄糊
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性发泡,蛋白中速打发至鱼眼泡状,第一次加入砂糖,打发至纹路出现第二次加入砂糖
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白拎起,大弯钩状态
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,画J或者Z搅拌均匀均匀
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

将混合好的蛋白倒回剩余的蛋黄糊中
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

取150g滴入两滴红丝绒精华
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

剩余的倒进28*28金盘中抹平
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

调好的红色面糊装入裱花袋
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

挤到之前的蛋糕糊上面,用手指像贪吃蛇一样从头到尾左右滑动,旋转烤盘90度在重复一遍
红丝绒旋风蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

完成之后,轻震几下烤盘。 预热好的烤箱,160度25分钟,出炉之后震去热气,撕去油布放到烤网上晾凉即可 喜欢吃奶油的可以抹上奶油在卷

红丝绒旋风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-15

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