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冬笋香菇卤肉饭丨超鲜
笋是南方人民最宝贵的山珍，冬天它舒张着肥嫩的身体，在地底下酣睡。
没吃过新鲜冬笋的人，是无法从语言去体会那种鲜活的。
它肉质细嫩，爽脆鲜甜，吃起来极其利落。
单独炒清甜爽脆，和肉类一起炒又清新解腻，炖汤能提鲜增加口感。
香菇卤肉饭的做法
步骤1
姜切片，干香菇泡发后切丁，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用
步骤2
五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮
步骤3
热锅，下多一些油，放入红洋葱头碎，炸成油葱酥，捞出备用
步骤4
留底油，将五花肉放入，煎炸
步骤5
放入姜片、八角、香叶、醋、料酒、生抽、老抽、冬笋丁，翻炒
步骤6
放入香菇丁，倒入一些开水，放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头，继续翻炒入味
步骤7
煮好后撇去浮沫，转小火，炖一个小时以上
步骤8
捞出，放在煲好的米饭上，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘，华丽的冬笋香菇卤肉饭就诞生了~香菇卤肉饭的烹饪技巧
1.冬笋含有草酸，一定要用沸水焯一下去除涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-15
©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
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