泥鳅炖豆腐

精品
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苏泊尔珐琅电炖锅十分适用于家庭日常烹饪,一个简单的红烧焖煮键即可烹制这道典型的赣菜,实现其原汁炖原味。这道菜不像传统赣菜一样重咸喜辣,但却是南昌人十分喜爱的冬季菜肴。

泥鳅炖豆腐的用料

泥鳅 400克 豆腐 八块
红薯粉丝 一把 一块
大葱 一段 香葱 三根
猪油 适量 白酒 少许
适量 白胡椒粉 适量
枸杞 少许 鸡精 少许

泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅炖豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切块,放冰箱冷冻八个小时以上,致整体发黄,内部呈蜂窝状。冻豆腐解冻后用手挤出其内部水份备用。泥鳅中加入一勺盐,将其蜇晕,再倒入80度的热水,将其烫死。
泥鳅炖豆腐的做法图解2

步骤2

启动苏泊尔电炖珐琅锅的红烧焖煮功能,待其锅热后加入适量猪油,油热后倒入泥鳅,煎至两面硬挺。
泥鳅炖豆腐的做法图解3

步骤3

泥鳅煎黄煎香后,将其铲松,淋入少量白酒,盖盖焖一会儿。再倒入适量水,加入冻豆腐、姜丝和大葱段。盖盖滚煮十分钟。这时候观察电炖锅,程序已进入煸炒。
泥鳅炖豆腐的做法图解4

步骤4

待汤汁呈奶白状时,加入红薯粉丝,将其沉入锅底。盖上锅盖继续煮十五分钟左右,加入盐、鸡精和白胡椒粉调味,最后撒上枸杞和青葱段即可食用。
泥鳅炖豆腐的做法图解5

步骤5

成品图

泥鳅炖豆腐的烹饪技巧


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创建时间:2017-12-15

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