家常辣子鸡丁

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Amy刘小咪
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记得小时候，外婆屋后的田里种满了油菜花，到了春天黄灿灿的一片伴随着油菜花独特的香味让人沉浸其中。入夏时节就到了收油菜籽，榨菜籽油的时候啦，外婆家附近有个榨菜籽油的工坊，木质的工具和榨剩的菜籽饼，回想起来，这就是我对小榨菜籽油最初的映像。没想到隔了这么多年，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油又唤醒了那段记忆，加热后飘出的那股淡淡菜花香，牵动着思绪回到了往昔。

家常辣子鸡丁的用料

鸡腿 2只 辣椒 适量
葱段 2段 花椒 适量
郫县豆瓣酱 2大勺 盐 少量
糖 少量 胡椒粉 少量
料酒 适量 淀粉 适量
蚝油 适量

家常辣子鸡丁的做法

家常辣子鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨，切成大小均匀的小块
家常辣子鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解2

步骤2

加入盐，糖，料酒，蚝油，生姜，抓匀待用
家常辣子鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解3

步骤3

腌渍好的鸡肉中放入3大勺淀粉，尽量让每块肉都沾上淀粉
家常辣子鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解4

步骤4

不用裹很厚的粉
家常辣子鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解5

步骤5

锅中放稍微多的菜籽油，加热至六七成热
家常辣子鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解6

步骤6

放入鸡丁炸，用筷子将鸡丁拨散
家常辣子鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解7

步骤7

炸至金黄，捞出滤油
家常辣子鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解8

步骤8

锅中放入少许油，豆瓣酱及香料，炒香
家常辣子鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解9

步骤9

加入炸好的鸡丁，及适量生抽进行调味，最后按个人口味加入辣椒圈
家常辣子鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解10

步骤10

家常快手的辣子鸡丁

家常辣子鸡丁的烹饪技巧

1.鸡腿可以换成鸡肉，切成小块，其他做法一样 2.这款金龙鱼菜籽油少油烟，炸出的菜品色泽金黄，口感也很好哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 Amy刘小咪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 香 咸 炒

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