网红脏脏包

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吾爱烘焙_

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2017-12-16
脏脏包是一款起酥面包,一时间卖得火爆,很多店铺都断货。它里面包有香醇的巧克力馅,外表淋上一层巧克力酱,再撒上可可粉,入口的一瞬间略有点微苦,口感酥软,甜而不腻。
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

200克 低粉50克
10克 5克
15克 淡奶油30克
鸡蛋20克 120克
黄油15克 5克

辅料

 
60克 150克
40克 淡奶油40克
20克

网红脏脏包的做法步骤

网红脏脏包的做法图解1

1. 除了盐和黄油,把面团所有材料放入面包机里按和面功能揉面

网红脏脏包的做法图解2

2. 面团揉到扩展阶段,包入盐和黄油,揉到光滑拉出手套膜即可

网红脏脏包的做法图解3

3. 揉好的面团,擀成长方形,放入冷冻进行30分钟发酵

网红脏脏包的做法图解4

4. 把切好的夹心150克夹心黄油用擀面仗擀平,厚度一致,放冷藏备用

网红脏脏包的做法图解5

5. 把发酵好的面团从冷冻取出,用擀面仗擀成0.5mm厚度一致。把之前擀好的黄油片放在面团中间

网红脏脏包的做法图解6

6. 然后,把面团两边对接,包上黄油,接口处压一下

网红脏脏包的做法图解7

7. 接着,用擀面仗擀成长方形,三层折叠,叠好放冷冻保存30分钟

网红脏脏包的做法图解8

8. 依此类推,三次折叠之后,擀成长60cm的长方形 厚度大约3mm

网红脏脏包的做法图解9

9. 然后分割成11*22cm的长方形。把黑巧克力平均的分割成3份,放在面团上

网红脏脏包的做法图解10

10. 面团从巧克力的一端从上而下卷起,收口朝下

网红脏脏包的做法图解11

11. 全部卷好后放在烤盘上 ,放入烤箱进行二次发酵,温度30度,时间40分钟

网红脏脏包的做法图解12

12. 发酵好后 ,烤箱提前预热,将烤盘放入烤箱中下层180度烤25分钟

网红脏脏包的做法图解13

13. 出炉后,放凉备用

网红脏脏包的做法图解14

14. 巧克力加淡奶油融化淋在前面出炉的面包上面,再撒上可可粉

网红脏脏包的做法图解15

15. 看吧 ,果然够脏的,他吃了几口弄得满嘴都是,哈哈

网红脏脏包的做法图解16

16. 成品欣赏

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