柠檬戚风纸杯蛋糕

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柠檬戚风纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个 柠檬汁 12克
水 60克 玉米油 50克
低粉 100g 细砂糖 60克
柠檬汁 4克

柠檬戚风纸杯蛋糕的做法

柠檬戚风纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分离，蛋白装进无水无油的盆中放冷藏备用
柠檬戚风纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

水和玉米油混合加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀
柠檬戚风纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用手动打蛋器之字形拌匀
柠檬戚风纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，搅拌均匀
柠檬戚风纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

拌好的蛋黄糊细腻有光泽
柠檬戚风纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入柠檬汁搅打至有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
柠檬戚风纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的弯钩即可
柠檬戚风纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
柠檬戚风纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀
柠檬戚风纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

装入纸杯中，七分满 放入充分预热的烤箱，中层 上下管130度烘烤40分钟转150度烘烤10分钟上色定型

柠檬戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-16

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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