香煎藕夹

香煎藕夹

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夹馅的菜品可以说是荤素搭配里最为惹人喜爱的了，无论是油滋滋的茄盒，还是香喷喷的藕夹，饱吸了猪肉里的油脂，吃起来外酥里嫩，满嘴的香气。不过，传统的油炸实在太不健康，今天分享这道少油版香煎藕夹，低温烹饪，做出来的藕夹更加适合小朋友们。

香煎藕夹的用料

莲藕 200g 前腿肉 150g
普通面粉 80g 鸡蛋 1个
小葱 1根 生抽 1g
盐 1g 清水 适量

香煎藕夹的做法

香煎藕夹的做法图解1

步骤1

前腿肉洗净剁碎。 尽量选择带一点肥的猪肉而非全瘦肉，口感会更好。
香煎藕夹的做法图解2

步骤2

小葱切花。
香煎藕夹的做法图解3

步骤3

加入肉糜中，调入盐和生抽，用筷子顺一个方向搅拌至上劲。 如果太干搅不动，可以稍稍加一点清水或蛋清再搅拌。
香煎藕夹的做法图解4

步骤4

覆上保鲜膜，腌制约15分钟。
香煎藕夹的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散。
香煎藕夹的做法图解6

步骤6

把洗净削皮好的莲藕切成2cm宽度的小段。 莲藕可以选择较软糯的粉藕，也可以选择较脆爽的脆藕，看个人口感需求。
香煎藕夹的做法图解7

步骤7

中间再切一刀，注意不要切断，不然煎焖的时候很容易就散开了。
香煎藕夹的做法图解8

步骤8

塞入腌制好的肉馅。
香煎藕夹的做法图解9

步骤9

在面粉里滚一滚，让表面均匀裹上面粉。
香煎藕夹的做法图解10

步骤10

再沾上蛋液。
香煎藕夹的做法图解11

步骤11

热锅少油，摆上藕夹小火慢煎3分钟。
香煎藕夹的做法图解12

步骤12

用筷子夹起翻面，盖上盖子，继续焖煎约3分钟。
香煎藕夹的做法图解13

步骤13

注入适量清水，没过锅底即可。
香煎藕夹的做法图解14

步骤14

继续焖煎约5分钟，至藕夹熟透。
香煎藕夹的做法图解15

步骤15

收汁后，即可出锅。
香煎藕夹的做法图解16

步骤16

这么香，先来一大碗米饭~~

香煎藕夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-16

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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