酸菜汆五花肉

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酸菜是童年记忆中冬天必不可少的菜，在东北的冬天家家户户都会腌上一大缸酸菜。在漫长的寒冷的冬季，除了白菜、土豆、萝卜，这酸菜就是餐桌上的必备。 进入腊月无论谁家杀了猪，照例邀请亲朋好友来吃一顿，除了直接煮熟的猪肉、血肠、猪肝、猪心等等，那么必不可少的就是“杀猪菜”了，这道“杀猪菜”就是用骨头汤来炖的一大锅酸菜，当然必须有的就是五花肉和血肠了，那时五花肉的白膘越厚越受欢迎，调一碗蒜酱沾着吃，别提多美味了。吃好了再来一碗酸菜汤，热热乎乎的酸酸的喝进肚子里，顿时驱走了冬天的寒气。 朋友从农村老家拿来的酸菜送了我两颗，今天做了酸菜汆五花肉。酸菜喜油和五花肉真是好搭档， 酸菜的酸香和五花肉的浓香融合的恰到好处，五花肉一点都不腻，而酸菜又酸酸的特别开胃，吃的心满意足~~

酸菜汆五花肉的用料

五花肉 适量 东北酸菜 适量
盐 2小勺 生抽 1汤匙
花椒 少许 大葱 少许
姜 少许 料酒 2汤匙
白胡椒粉 0.5小勺 干红辣椒 2个

酸菜汆五花肉的做法

酸菜汆五花肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解1

步骤1

煮锅加水，放入清洗干净后的五花肉、几片姜、料酒大火烧开中火煮约15分钟。
酸菜汆五花肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解2

步骤2

酸菜顺着白菜的纹路用刀竖着从中间片一下，然后再横着切丝。
酸菜汆五花肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解3

步骤3

然后用清水冲洗一遍，攥一下水分。
酸菜汆五花肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解4

步骤4

五花肉捞出切成薄片（我刀工太差，只能切成这样了）
酸菜汆五花肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解5

步骤5

将煮肉的汤倒入砂锅中，放入散开的酸菜，加入生抽、料酒、盐。
酸菜汆五花肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解6

步骤6

将切好的五花肉码在酸菜上面，再放几片姜片、葱花、花椒粒、两个干红辣椒。
酸菜汆五花肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解7

步骤7

大火开锅后转小火煮40分钟
酸菜汆五花肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解8

步骤8

出锅后撒少许白胡椒粉。
酸菜汆五花肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解9

步骤9

最后吃的时候，五花肉可以调一个料汁，蒜泥、生抽、香醋、辣椒油和少许白糖搅拌均匀。

酸菜汆五花肉的烹饪技巧

1、有血肠可以加入血肠更好吃。 2、五花肉可以选更肥一些的，就是酸菜汆白肉，看各人口味吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-16

©本菜谱的做法由 眉儿美食 编写，未经授权不得转载

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