8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~

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食材清单

奶油奶酪 200g 酸奶 50g
鸡蛋 6个 白砂糖 80g
黄油 60g 低筋面粉 50g
柠檬汁 8-10滴 牛奶 100g

烹饪步骤

8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解1

步骤1

用锡纸把8⃣️寸的蛋糕模型外面包两圈,里面垫一张油纸,易脱模
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解2

步骤2

先把牛奶➕酸奶➕奶酪装一起室温软化~
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解3

步骤3

把6个鸡蛋蛋黄蛋白分开
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解4

步骤4

6个蛋白
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解5

步骤5

然后用电动打蛋器给搅拌均匀
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解6

步骤6

把60g黄油隔热溶化后加入到奶酪糊里面继续用电动打蛋器搅拌均匀
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解7

步骤7

把蛋黄分个加入,每加入一个就搅拌一次,知道加完搅拌均匀为止
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解8

步骤8

这是加完蛋黄搅拌的奶酪糊
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解9

步骤9

再把低粉过筛到奶酪糊里搅拌均匀
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解10

步骤10

将蛋白➕柠檬汁分三次加糖打发至图上⬆️状态
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解11

步骤11

现将三分之一的蛋白加入奶酪糊中搅拌均匀,切片搅拌
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解12

步骤12

再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解13

步骤13

记住要想炒菜那样搅拌,不要打圆圈
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解14

步骤14

把搅拌好的奶酪糊倒入模具中轻轻从上往下震几下,把空气震出来,然后在烤盘上➕八分满的水(烤箱需要150先预热10分钟)再把蛋糕糊放入加水的烤盘中先150度烤40分钟,然后160度烤40分钟,直到蛋糕烤到凝固,如果烤完轻轻碰一下蛋糕,如果晃动性大那就是还没好,继续烤,知道凝固位置,烤好要在烤箱里闷半小时,(烤的过程中也可以继续往烤盘里加水)最后拿出来需冷却后再脱模,然后放冰箱冷藏5⃣️小时以上口感会更佳
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解15

步骤15

刚出炉
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解16

步骤16

脱模
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解17

步骤17

冷藏后
8寸轻乳酪(芝士)蛋糕,入口即化~的做法图解18

步骤18

开吃

小贴士


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创建时间:2017-12-16 21:19:38

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