毛毛虫面包

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家人都喜欢吃毛毛虫面包，这次第一次尝试自己做，还挺不错的！

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 300克 奶粉 25克
鸡蛋液 45克 糖 40克
盐 2克 清水 135克
酵母 4克 玉米油 20克
a清水 30克 a玉米油 10克
a中筋面粉 20克 a蛋黄 2个
b鸡蛋 1个

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

将主料中的高筋面粉300g、奶粉25g、清水135g、鸡蛋液45g、糖40g、盐2g、酵母4g放入打蛋盆里
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

厨师机换上揉面钩，开低速2档工作
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

将材料搅拌成团后换4档将面团揉至光滑
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

加入玉米油20g
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

厨师机继续工作，揉至出膜
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

取走揉面钩，打蛋盆盖上保鲜膜，放在一个温暖的地方发酵
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

发酵至两倍大；手指蘸面粉再在面团中戳个洞，小洞不回缩不塌陷，说明发酵完成
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团放入打蛋盆，开动厨师机搅拌进行排气
毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

排气后的面团揉匀后分成八个等大的小面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置醒发10分钟
毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

取一个面团，擀开，排气
毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

把面团卷起来，卷成一个长形的卷
毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

把卷好的面包卷依次摆在烤盘里
毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

将烤盘放置在烤箱里，并放入一碗开水，将面团卷进行二发
毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

利用面团二发时间来制作酥皮，把a清水30g和a玉米油10g混合在一起放在奶锅里煮开，然后把a中筋面粉20g倒进去快速搅拌至无干粉状态，关火以后把a蛋黄2个搅拌均匀分三次倒进锅里搅拌均匀，放凉后放进裱花袋里备用
毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

面团卷明显变大变胖表示二次发酵完成
毛毛虫面包的做法图解16

步骤16

刷上b材料的鸡蛋液
毛毛虫面包的做法图解17

步骤17

把酥皮挤在面包卷上；放进已预热的烤箱烤

毛毛虫面包的烹饪技巧

烤箱上下火，中层，165度，30分钟左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-16

©本菜谱的做法由 布娃娃bww 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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