柔软中种面包

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换了新的面包机,尝试一下需要发酵18个钟以上的中种面包。除了发酵时间长,其实其他都很简单!中种面团十分柔软!有弹性!

柔软中种面包的用料

中种面团 高筋面粉 250g
30g 3g
酵母 2g 牛奶 100g
主面团 高筋面粉 50g
20g 1.5g
蛋清 1只 酵母 1.5g
黄牛 20g

柔软中种面包的做法

柔软中种面包的做法图解1

步骤1

将中种面团需要的材料扔落面包机,用揉面模式揉20分钟。将和好的面团放进带盖的盒子里面盖好后放冰箱冷发酵18个小时(因为第二天有事外出,放冰箱足足36个小时ᕳ•⍘•ᕲ面团不能超过72小时,否则会表酸)
柔软中种面包的做法图解2

步骤2

盐,糖,高粉放进面包桶。中种面团撕块,扔落面包机。酵母粉埋在面团块里面。开启和面模式,揉10分钟后加入黄油再揉10分钟。
柔软中种面包的做法图解3

步骤3

和面结束后先醒20分钟,发酵1小时后拿出来排气兼做型。面团放回面包机再发酵1.5小时。
柔软中种面包的做法图解4

步骤4

烘30分钟出炉

柔软中种面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-17

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