马卡龙棒棒糖

精品
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圣诞节快到了,每年都给儿子做糖霜饼干,今年换个样,因为最近儿子迷上了马卡龙。想一想就做个圣诞马卡龙棒棒糖吧。

食材清单

蛋清 45克 砂糖 45克
杏仁粉 54克 糖粉 54克
蛋白粉 0.5克 色粉 适量
榛子巧克力酱 适量 白巧 适量
食用金粉 适量 棒棒糖纸棒 若干

烹饪步骤

马卡龙棒棒糖的做法图解1

步骤1

糖粉和杏仁粉混合均匀并过筛,平均分成三份。每份分别加入喜欢的色粉混合均匀(因为要做圣诞系列马卡龙,所以选择了红、黄、绿这三种色粉)。
马卡龙棒棒糖的做法图解2

步骤2

蛋清加入蛋白粉混合后分三次加入砂糖打发至硬性。
马卡龙棒棒糖的做法图解3

步骤3

打好的蛋清平均分成三份,每份与三种不同颜色的杏仁糖粉混合,注意这个步骤不要画圈搅拌,先翻拌(或切拌),之后再压拌。
马卡龙棒棒糖的做法图解4

步骤4

混合均匀呈丝带状,注意不要太干也不要太稀。
马卡龙棒棒糖的做法图解5

步骤5

把混合好的马卡龙糊装入裱花袋里,红色和黄色做花形和心形马卡龙。
马卡龙棒棒糖的做法图解6

步骤6

绿色做成圆形马卡龙。
马卡龙棒棒糖的做法图解7

步骤7

注意挤的时候裱花袋要与烤盘垂直,均匀的挤在阳晨马卡龙烤盘上。
马卡龙棒棒糖的做法图解8

步骤8

同样绿色的也要垂直挤在阳晨马卡龙圆形烤盘上(绿色分别挤了大小不同的圆形和小星星,因为一会要做成圣诞树),都挤好以后,静置晾皮20-40分钟(这个晾皮的时间不是固定的,根据湿度来决定时间的长短。检查皮是否已经晾好了,用手指触碰马卡龙表面不粘手就可以了。但是时间不能太长,否则在烘烤的时候会裂开)烤箱160度预热(至少20分钟)皮晾好就可以放入烤箱了,160度烤12-15分钟。
马卡龙棒棒糖的做法图解9

步骤9

出炉后放凉,用白巧挤上圣诞的图案,食用金粉加一点点蛋清刷在图案上做装饰。然后在两片马卡龙中间挤上榛子巧克力酱再放 上棒棒糖纸棒这样马卡龙棒棒糖就做好了。
马卡龙棒棒糖的做法图解10

步骤10

成品图
马卡龙棒棒糖的做法图解11

步骤11

成品图
马卡龙棒棒糖的做法图解12

步骤12

成品图
马卡龙棒棒糖的做法图解13

步骤13

成品图

小贴士

1、糖粉和杏仁粉一定要过筛,如果只做一个颜色的马卡龙可以把色粉直接加到蛋清里一起打发。 2、鸡蛋一定要新鲜,蛋清打发要到位。 3、如果不是风炉烤箱每次只能放一个烤盘进行烘烤,这样的话不要一次挤两盘马卡龙,以免另一盘的晾皮时间过长。 4、烘烤的温度不能过高,每个烤箱的脾气不同,烘烤温度和时间根据自已的烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-18 19:22:21

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