脆香核桃馍

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核桃馍是陕西汉中宁强县特色小吃。其小如瓷盏,色橙黄,可见附着的核桃泥,味浓郁,未入口其香味已沁入肺腑,引起食欲,入口香酥,回味无穷。尤为可贵的是,这种馍即使在炎炎盛夏,放置数日乃至逾旬,其色、香、味依然如初,没有丝毫改变。

脆香核桃馍的用料

全麦面粉 200克 荞麦面粉 50克
酵母粉 5克 核桃仁 200克
菜籽油 适量 芝麻油 适量
3克 黑胡椒粉 2克

脆香核桃馍的做法

步骤1

用全麦面粉和荞麦面粉以3比1的比例混合,酵母水用35度左右温水调和静置3分钟后倒入面盆和面。其间加入植物油。按需补充水使得面团软硬适中。发酵面的时候,取核桃仁,微波炉高火加热六分钟。料理机打碎,加入适量盐和黑胡椒粉。面发酵完毕后,揉面。然后用擀面杖擀成面皮。
脆香核桃馍的做法图解2

步骤2

在擀好的面饼上涂抹植物油和芝麻油。借助工具涂抹均匀。
脆香核桃馍的做法图解3

步骤3

涂好油的面饼上均匀涂上调好味道的核桃仁碎,留一部分核桃仁碎待用。
脆香核桃馍的做法图解4

步骤4

将一面涂好核桃仁碎的面饼朝里卷起,成为长段。
脆香核桃馍的做法图解5

步骤5

将卷好的面饼切成小段。
脆香核桃馍的做法图解6

步骤6

把切好的卷面饼从一端收口,朝下,从另一端压平,这样就有了多层效果。
脆香核桃馍的做法图解7

步骤7

在压好的核桃饼模型上再涂抹少量核桃仁碎。放入烤盘。从第六步开始,可以同步230度预热烤箱。
脆香核桃馍的做法图解8

步骤8

上下230度先烘烤18分钟。交换上下烤盘,200度烘烤22分钟。香脆的核桃馍出炉啦!

脆香核桃馍的烹饪技巧


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创建时间:2017-12-20

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