芝麻杏仁小西饼

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孟老师的这道饼干，盘算了很久。杏仁片早就预留下了。只是，或是没有白芝麻，或是淡奶油没开，一直迟迟不能动手。而当所有材料都能随时取用的时候，却没有饼干需求。而有需求的时候，这需求又往往来得太急，太紧迫，不适宜做这样一道需要耗时冷藏的切割饼干。日子在等待中溜过，终于决定在淡奶油还没有被消耗殆尽的时候，将这饼干变成现实，管他有没有需求，纯属自娱自乐。只烤一半，剩下的面团冻起来，等到有需要的时候，就可以直接取用了。

芝麻杏仁小西饼的用料

低筋面粉 100克 无盐黄油 70克
杏仁片 适量 糖粉 50克
蛋黄 1个 香草粉 1/2小勺
淡奶油 15克 白芝麻 适量

芝麻杏仁小西饼的做法

芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

面团料
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

黄油软化，加入糖粉和香草粉
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

用橡皮刮刀拌匀
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

加入淡奶油
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

拌匀
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

筛入面粉
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

拌成均匀面糊
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

整形成直径约1.5厘米的条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

装饰料
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

将冻硬的面团取出，揭去保鲜膜，在表面刷上蛋黄
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

沾裹上白芝麻
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

切成约1厘米厚的小块
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

摆入烤盘
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

表面刷蛋黄
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

放一片杏仁片
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解16

步骤16

放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟左右
芝麻杏仁小西饼#安佳烘焙学院#的做法图解17

步骤17

表面金黄，出炉

芝麻杏仁小西饼的烹饪技巧

蛋黄只要均匀地薄刷一层即可，刷得太多，烤出来的颜色会很深。 将刷好蛋黄的面团放在芝麻堆中来回滚动，可以均匀地沾裹上芝麻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-21

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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