羊肉炖汤也清甜？就服广东人！

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冬补羊肉正当时，最常跟萝卜做搭配，今年冬天不妨换换新花样，学学广东人的妙招——用甘蔗来炖，甘蔗清香多汁又刮油，既能解羊肉的腥膻和油腻，还能让汤鲜香又清甜。今天我们用密封性极佳的铸铁锅来做，可以最大程度保留羊肉汤的原汁原味，吃剩的汤汁还是很好的火锅底料，用铸铁锅持续加热，拿来烫青菜或是炸腐竹，味道一流！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

羊肉炖汤也清甜？就服广东人！的用料

羊排肉 900克 甘蔗 150克
马蹄 80克 胡萝卜 60克
广东米酒 适量 姜块 60克
大蒜 60克 当归 适量
腐乳（带汁） 90克 草果 1颗
香菜根 4根 青蒜苗 适量
生抽 适量 盐 适量
糖 适量

羊肉炖汤也清甜？就服广东人！的做法

羊肉炖汤也清甜？就服广东人！的做法图解1

步骤1

900克羊排肉冷水焯水后入油锅翻炒，加适量广东米酒炒至羊排出油；
羊肉炖汤也清甜？就服广东人！的做法图解2

步骤2

热锅起油，加入40克蒜瓣和60克姜块煸香，再倒入羊肉翻炒，淋入适量生抽和90克带汁的腐乳炒匀，加热水没过；
羊肉炖汤也清甜？就服广东人！的做法图解3

步骤3

汤汁沸腾后下150克去皮切块的甘蔗、80克马蹄和60克胡萝卜；
羊肉炖汤也清甜？就服广东人！的做法图解4

步骤4

加入适量当归、1颗拍碎的草果和4根香菜根增香，调小火炖煮40分钟；
羊肉炖汤也清甜？就服广东人！的做法图解5

步骤5

炖好后加盐、糖调味，撒入青蒜苗即可。

羊肉炖汤也清甜？就服广东人！的烹饪技巧

吃剩的汤汁挑去香料后还可以打边炉，用来烫青菜或是炸腐竹，味道也是非常棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-21

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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