台式卤白菜丨鲜甜可口

精品
12.2万 浏览 1059 收藏


天一凉,就到了吃大白菜的季节。 白菜的做法也多,家常如清炒,高雅如开水白菜。但最有人间烟火气的,大约是卤白菜了。 卤白菜也叫白菜卤,是台湾闽南一带的做法。 台湾版孤独的美食家,第一集里就有台式卤白菜,可见在台湾人心目中的分量之重。

台式卤白菜丨鲜甜可口的用料

娃娃菜 1颗 鸡蛋 2个
干香菇 5个 虾干
绍兴酒 10ml 猪油
红葱头 香菜

台式卤白菜丨鲜甜可口的做法

台式卤白菜丨鲜甜可口的做法图解1

步骤1

红葱头去皮切粒,姜切粒,香菇泡发切片,虾干泡开备用
台式卤白菜丨鲜甜可口的做法图解2

步骤2

下猪油入锅,放入红葱头,炸香,将红葱酥捞出备用,留下锅底的红葱油
台式卤白菜丨鲜甜可口的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散,通过漏勺将蛋液倒入锅中,翻炒成蛋酥,盛出
台式卤白菜丨鲜甜可口的做法图解4

步骤4

在锅中放入姜粒,爆香,下香菇、虾干、部分红葱酥,翻炒,装碗备用
台式卤白菜丨鲜甜可口的做法图解5

步骤5

娃娃菜洗净撕片,码入砂锅,倒入高汤,开大火煮起
台式卤白菜丨鲜甜可口的做法图解6

步骤6

煮沸后,加入炒好的料、绍兴酒(黄酒),小火焖煮30-40分钟,至娃娃菜软烂
台式卤白菜丨鲜甜可口的做法图解7

步骤7

菜煮软后,趁着煮滚的热气,放入蛋酥、剩下的红葱酥
台式卤白菜丨鲜甜可口的做法图解8

步骤8

在面上放入几把香菜,台式卤白菜就可以出锅啦~

台式卤白菜丨鲜甜可口的烹饪技巧

1.炸蛋酥时,油不够的话可以多加一些油,加猪油或者花生油都可以。 2.卤白菜尤其适合用来包饭,每一根经络里都充满了鲜美的汤汁,包着饭入口,人都要化了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-21

你当前的位置:豆果美食 > 台式卤白菜丨鲜甜可口

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 台式卤白菜丨鲜甜可口的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活