尖椒爆炒月牙骨

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欢颜

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第一次参加测评试用活动，本次使用的食用油为豆果提供的金龙鱼菜籽油，非常谢谢豆果！第一次吃月牙骨是和好朋友在学校附近的小吃一条街的一个烧烤摊吃的，之后就爱上了，它不像排骨和五花肉吃几块就会腻人，也没有瘦肉干巴的口感。这是一道成功率百分之百，简单粗暴的菜，但是真的无敌下饭，月牙骨的做法随意发挥，可以加豆豉，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，老干妈，不管是爆炒还是红烧，或者单纯原味沾着香油酱油碟，都是唇齿留香。

爆炒月牙骨的用料

月牙骨（3个） 200g	尖椒（2个） 210g
蒜瓣 6瓣	姜 5片
料酒一瓷勺	酱油三分之二瓷勺
糖适量	盐适量
鸡粉适量	五香粉适量
干红辣椒 3个	醋几滴

爆炒月牙骨的做法

步骤1

准备好主要原材料，月牙骨，尖椒，金龙鱼菜籽油，大蒜，姜，红辣椒。

步骤2

月牙骨水煮半个小时，持续凉水或冰水降温，大跨度温差可以让肉质Q弹，脆骨口感清脆，月牙骨切稍微厚的点的块，尖椒去筋切丝。

步骤3

锅热，倒入金龙鱼菜籽油

步骤4

放入蒜，姜，干红辣椒，中火煸炒，直到能闻到佐料的香味，最好炒到大蒜略微发黄

步骤5

放入月牙骨和白糖，大火，炒到月牙骨略上色，放五香粉，料酒，持续翻炒。

步骤6

放入尖椒丝，倒入酱油，就着锅里的酱油，持续大火翻炒，尖椒丝变软才能入味儿，加入适量鸡粉和盐，翻炒，出锅前淋几滴白醋。

步骤7

装盘开吃。

爆炒月牙骨的烹饪技巧

Tips1：煮月牙骨的汤过滤之后可以煮面条，炖菜或者蔬菜汤。 Tips2：大蒜不要切片，拍完直接大火煸炒，真的特别香，反正我是超爱这口大蒜。 Tips3：除了中火下油煸炒蒜和姜之外，直到装盘都是大火。菜籽油，好多美食达人都推荐，不仅香而且最显著的优点就是健康，所有的油中菜籽油的不饱和脂肪酸含量最高，为91.92%，油盐酱醋，每天必不可少，少吃油吃好油，爱自己爱家人就从金龙鱼菜籽油开始吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-21

©本菜谱的做法由欢颜编写，未经授权不得转载

欢颜

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