圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈

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感谢couss卡士烤箱给我滴大奖!圣诞大餐你们都准备了什么?这款树桩蛋糕卷要不要呈现在朋友面前吖? 说一下烤箱试用的感受: 首先温度特别准。 其次烤箱密闭特别好,所以需要调整一下排气等小细节。 任何一款烤箱都需要人去适应,而不是烤箱来适应我们哦。

圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的用料

蛋糕卷: 65g
牛奶 55ml 50ml
1g 低粉 68g
鸡蛋 4只 可可奶油馅:
淡奶油 200g 20g
可可粉 10g 甘纳许:
淡奶油 100ml 巧克力币 100g
表面装饰: 防潮糖粉 草莓等

圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法

圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解1

步骤1

首先分离蛋白和蛋黄 把蛋白放入无水无油的盆中
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解2

步骤2

蛋白打发到粗泡加第一次糖
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解3

步骤3

打发到细腻的泡加第二次糖
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解4

步骤4

打发到5分发加第三次糖
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解5

步骤5

打发到湿性发泡偏干净发泡即可 太硬的蛋白容易裂
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解6

步骤6

蛋黄中加入油和牛奶拌匀
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解7

步骤7

筛入低粉 画z字拌匀
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解8

步骤8

成可流动的状态 此时烤箱175度预热
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解9

步骤9

放入三分之一蛋白 翻拌均匀
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解10

步骤10

这样的状态
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解11

步骤11

再倒回蛋白中 继续翻拌匀
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解12

步骤12

注意不要拌消泡了
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解13

步骤13

倒入铺好纸的烤盘中
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解14

步骤14

表面抹平
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步骤15

烤箱175度烤18分钟左右
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解16

步骤16

烤好后震下气泡
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解17

步骤17

把蛋糕倒扣在一张纸上 撕去底层的纸
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解18

步骤18

再铺层新纸 扣回来 晾凉备用 晾的时候两面都要有纸 不然就干了 没办法卷了
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解19

步骤19

现在做可可奶油
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步骤20

先把可可粉和糖混合一起 再过筛 因为可可粉太细了 如果直接筛进去怕结块 所以和砂糖混合好再一起筛入淡奶油中
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解21

步骤21

打蛋器先拌一下粉类再搅打 不然会飞一脸 打发到裱花状态即可 我用的铁塔的淡奶油 这个量 大概打了2分钟 先低后中高再低速打发
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解22

步骤22

把蛋糕卷的侧边斜切
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解23

步骤23

均匀的涂抹上可可奶油
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解24

步骤24

卷起来放冰箱冷藏备用
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步骤25

淡奶油加热到50度左右 放入巧克力
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步骤26

先精致几分钟 然后拌匀巧克力到顺滑的状态 刚刚拌好的甘纳许可以淋面 但是我们要做树桩 所以冷冻起来 过5分钟拌一下 重复这个动作3次
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解27

步骤27

先把蛋糕卷切成好看的截面 不要来回切 一刀下去 不然可可奶油会碰到蛋糕上 不好看
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解28

步骤28

用刮刀把稍微变硬的甘纳许 涂抹在蛋糕卷外面 作出树桩的纹理
圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的做法图解29

步骤29

撒上糖粉 装饰 有木有圣诞的气氛

圣诞树桩蛋糕卷couss卡士烤箱750a试用反馈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-21

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