圣诞老人蛋糕

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然_小然

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今天宝贝幼儿园圣诞节活动，昨天刚好收到了安佳超值圣诞烘焙包，正好做一个圣诞老人蛋糕，给宝贝带去幼儿园和小朋友们分享圣诞节日的快乐。

圣诞老人蛋糕#安佳烘焙学院#的用料

鸡蛋 8个	细砂糖（蛋白） 70克
低粉 140克	色拉油 45克
牛奶 120克	安佳淡奶油 750克（3小盒）
糖粉（淡奶油） 65克	细砂糖（蛋黄） 20g
红色食用色素适量	朱古力色食用色素少许
黄桃罐头 650g	柠檬汁少许
巧克力适量

圣诞老人蛋糕#安佳烘焙学院#的做法

步骤1

先做蛋糕坯，蛋黄蛋清分离在两个盆里，蛋清的盆里要求无水无油。

步骤2

牛奶、色拉油、糖混合搅拌均匀。

步骤3

加入过筛的低筋粉，拌至无干粉即可。

步骤4

加入蛋黄，拌匀，蛋黄糊做好了备用。

步骤5

蛋清加柠檬汁，分三次加入糖打发。

步骤6

蛋白打至中性略干即可。

步骤7

取一半蛋白糊在蛋黄糊里，翻拌均匀。

步骤8

再倒入剩下的蛋白糊，翻拌均匀。

步骤9

拌好的蛋糕糊分别倒入8寸的圆模和8寸的芭比娃娃模具中。八寸圆模160度，烤40分钟；芭比模具160度，烤60分钟。可以一起入炉烘烤，40分钟的时候取出圆模继续烤芭比即可。

步骤10

烤好的蛋糕出炉倒扣凉晾。凉晾的蛋糕脱模，切片。这里八寸圆形分成三片，芭比分成四片。

步骤11

先打一些夹心的奶油。安佳淡奶油400g加35g糖粉，打发。

步骤12

夹心的奶油要打的硬一些，支撑性比较好。

步骤13

黄桃切小块，先夹心8寸圆形，再放上芭比，一层一层抹奶油放水果，做后将外围略微抹一下。

步骤14

加下来打圣诞老人衣服和帽子的裱花奶油。取150g安佳淡奶油加10g糖粉，滴适量的红色色素，打发至光滑不流动即可，不需要打的太发。

步骤15

打好的奶油装入裱花袋，用扁口的裱花嘴，在蛋糕的上三分之一处和下面的三分之一处，挤上奶油。如图。

步骤16

用软刮板将奶油表面抹光滑。

步骤17

取100g安佳淡奶油，加8g糖粉，加一点朱古力色色素，打发，做圣诞老人的脸。

步骤18

打好的奶油装入裱花袋，同样用扁的裱花嘴挤满中间的三分之一处。

步骤19

同样用软刮板刮光滑。

步骤20

接着取100g安佳奶油，加8g糖粉，打发，做圣诞老人帽子围边和胡子。打好的奶油在上半部分接缝处用扁裱花嘴挤一圈奶油，做为帽子围边。

步骤21

用牙签做好帽子折叠处的记号。

步骤22

在记号里面挤满红色奶油。用小刮刀抹平。

步骤23

用之前剩下的蛋糕坯子剪两个球，一个做帽子球，一个做鼻子。

步骤24

在折叠帽子的尖部放上一个蛋糕球，用奶油固定一下，也可以用牙签固定，吃的时候记得取出来。

步骤25

在帽子球上挤满原色奶油，用小刮刀抹抹，不需要抹光滑，因为帽子球本身就是毛茸茸的。

步骤26

把另一个小蛋糕球固定在圣诞老人的鼻子处，涂满原色奶油，用小一点的软刮片抹平。再用融化的巧克力在油纸上做好眼睛和眉毛，等巧克力定型后移到蛋糕上即可。

步骤27

最后在圣诞老人的脸上用奶油挤满胡子，圣诞老人就做好了。我这里用的是中号八齿的裱花嘴。

步骤28

拍个照，一会就拿去幼儿园啦，呵呵～

圣诞老人蛋糕#安佳烘焙学院#的烹饪技巧

1、因为我把蛋糕片分的比较多，夹心也多放了些奶油，所以一共用了大概750g安佳淡奶油，正好3小盒，稍微剩了一点点。 2，这里打了好几次奶油，看着比较繁琐，因为一是夹心奶油和裱花奶油的硬度不一样，需要分开打；二是如果需要加色素的话，最好是在没有打发前就把色素加进去再打发奶油，因为动物奶油很娇气，原色的裱花奶油如果状态打的正好，那么后调色素容易把动物奶油搅拌得非常粗糙。 3、这里用到了安佳的动物奶油，是众多动物奶油里最适合裱花的，这里的圣诞老人的胡子就可以看出来，花纹非常清晰，非常裱花的动物奶油。
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创建时间:2017-12-22

然_小然

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