酒酿姜糖小圆子

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Sharon阿呀

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带着淡淡红糖姜母味的小圆子，同酒酿一道煮了，再加入红枣和鸡蛋，最后撒上少许桂花，一道冬日暖身又暖心，特别讨女生喜欢的酒酿姜糖小圆子甜汤就做好了。

酒酿姜糖小圆子的用料

糯米粉 115g	自制红糖姜母膏 25g
温水 68g	酒酿 125g
红枣 2颗	鸡蛋 1个
淀粉 1勺	白糖/冰糖适量

酒酿姜糖小圆子的做法

步骤1

取红糖姜母膏放入糯米粉中

步骤2

慢慢倒入温水，一边倒一边搅拌，分次加入

步骤3

将糯米粉揉成光滑湿润的面团

步骤4

案板上撒适量糯米粉

步骤5

将面团搓成长条，切成均匀的小粒，其他长条盖上保鲜膜防止变干

步骤6

将小粒搓成一个一个小圆子

步骤7

滚上一圈糯米粉防粘

步骤8

放入撒了糯米粉的盘子里

步骤9

搓好的小圆子倒入筛子筛去多余的粉

步骤10

做多的小圆子间隔放入盘子里冷冻，冻好后可以装入保鲜袋/盒中冷冻保存

步骤11

鸡蛋只取蛋清划散（打起泡的话把泡泡捞走）

步骤12

一勺淀粉加入少许水搅拌均匀备用

步骤13

锅中放入适量水，加入酒酿和切块的红枣煮开

步骤14

加入姜糖小圆子

步骤15

用汤勺不时搅动，以防小圆子粘底

步骤16

小圆子煮熟后倒入淀粉水搅拌均匀煮开，根据个人口味加入糖

步骤17

转小火以转圈的方式淋入蛋白煮开即可

步骤18

最后装碗，撒上桂花，酒酿姜糖小圆子就做好了。

步骤19

暖身又暖心的冬日甜汤，酒酿、桂花、姜糖和红枣的味道融在一起，想想也温暖呢～

酒酿姜糖小圆子的烹饪技巧

1、阿妹的姜母膏是自己熬的，没有的小伙伴可以用新鲜姜汁加红糖揉小圆子。 2、揉小圆子的水要分次加入，太多不好成型，太少则小圆子容易散。 3、酒酿和糖的量根据个人喜好决定。 4、鸡蛋也可以用全蛋，划散就好，打起泡的话把泡泡捞走，不然煮到甜汤里会不好看。 5、红枣可以换成枸杞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-22

©本菜谱的做法由 Sharon阿呀编写，未经授权不得转载

Sharon阿呀

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