酒酿姜糖小圆子

精品
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带着淡淡红糖姜母味的小圆子,同酒酿一道煮了,再加入红枣和鸡蛋,最后撒上少许桂花,一道冬日暖身又暖心,特别讨女生喜欢的酒酿姜糖小圆子甜汤就做好了。

食材清单

糯米粉 115g 自制红糖姜母膏 25g
温水 68g 酒酿 125g
红枣 2颗 鸡蛋 1个
淀粉 1勺 白糖/冰糖 适量

烹饪步骤

酒酿姜糖小圆子的做法图解1

步骤1

取红糖姜母膏放入糯米粉中
酒酿姜糖小圆子的做法图解2

步骤2

慢慢倒入温水,一边倒一边搅拌,分次加入
酒酿姜糖小圆子的做法图解3

步骤3

将糯米粉揉成光滑湿润的面团
酒酿姜糖小圆子的做法图解4

步骤4

案板上撒适量糯米粉
酒酿姜糖小圆子的做法图解5

步骤5

将面团搓成长条,切成均匀的小粒,其他长条盖上保鲜膜防止变干
酒酿姜糖小圆子的做法图解6

步骤6

将小粒搓成一个一个小圆子
酒酿姜糖小圆子的做法图解7

步骤7

滚上一圈糯米粉防粘
酒酿姜糖小圆子的做法图解8

步骤8

放入撒了糯米粉的盘子里
酒酿姜糖小圆子的做法图解9

步骤9

搓好的小圆子倒入筛子筛去多余的粉
酒酿姜糖小圆子的做法图解10

步骤10

做多的小圆子间隔放入盘子里冷冻,冻好后可以装入保鲜袋/盒中冷冻保存
酒酿姜糖小圆子的做法图解11

步骤11

鸡蛋只取蛋清划散(打起泡的话把泡泡捞走)
酒酿姜糖小圆子的做法图解12

步骤12

一勺淀粉加入少许水搅拌均匀备用
酒酿姜糖小圆子的做法图解13

步骤13

锅中放入适量水,加入酒酿和切块的红枣煮开
酒酿姜糖小圆子的做法图解14

步骤14

加入姜糖小圆子
酒酿姜糖小圆子的做法图解15

步骤15

用汤勺不时搅动,以防小圆子粘底
酒酿姜糖小圆子的做法图解16

步骤16

小圆子煮熟后倒入淀粉水搅拌均匀煮开,根据个人口味加入糖
酒酿姜糖小圆子的做法图解17

步骤17

转小火以转圈的方式淋入蛋白煮开即可
酒酿姜糖小圆子的做法图解18

步骤18

最后装碗,撒上桂花,酒酿姜糖小圆子就做好了。
酒酿姜糖小圆子的做法图解19

步骤19

暖身又暖心的冬日甜汤,酒酿、桂花、姜糖和红枣的味道融在一起,想想也温暖呢~

小贴士

1、阿妹的姜母膏是自己熬的,没有的小伙伴可以用新鲜姜汁加红糖揉小圆子。 2、揉小圆子的水要分次加入,太多不好成型,太少则小圆子容易散。 3、酒酿和糖的量根据个人喜好决定。 4、鸡蛋也可以用全蛋,划散就好,打起泡的话把泡泡捞走,不然煮到甜汤里会不好看。 5、红枣可以换成枸杞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-22 17:10:44

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