五彩魔芋瘦身好滋味

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人工智能

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2008-06-06
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

魔芋2包,500克 鸡蛋2只
1只 1只
鲜香菇5朵 1支
2片

辅料

 
2汤匙 2汤匙
2汤匙 2汤匙
1汤匙 1汤匙

五彩魔芋瘦身好滋味的做法步骤

1. 鲜香菇去蒂部,切成条状;青、红椒去蒂和籽,切成滚刀块;葱切成葱花;姜剁成蓉;魔芋洗净沥干水待用。

2. 烧开锅内的水,洒入1汤匙盐搅匀,先将魔芋倒入沸水中焯2分锺,再倒入鲜香菇、青红椒块、葱花和姜蓉烫1分锺,用滤网捞起全部食材,沥干水摊凉。

3. 烧开锅内的水,放入鸡蛋大火煮5分锺,捞起泡入清水中,剥去鸡蛋的壳,切成数瓣待用。

4. 将所有食材放入大碗里,加入2汤匙辣椒油、2汤匙香醋、2汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1汤匙香油拌匀腌制15分锺,即可上碟。

小贴士

1、将魔芋等食材烫熟,捞起摊凉后,才能放入调料凉拌,如果食材过热,会让香醋挥发,使成菜黄味道逊色。
2、魔芋入菜前,应放入沸水中汆烫去除异味,才能烹调或凉拌。
3、放入沸水煮5分锺的蛋是八成熟的,蛋黄浓稠软滑,容易和蛋白脱离;如果想吃凝固的蛋黄,可延长煮蛋的时间。
4、常吃魔芋能预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、高机体免疫力和防癌治瘤,魔芋还适合糖尿病患者食用。

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