新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)

精品
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前两天开心给我发了她们那里卖的特别火的网红爆奶包,看到我就特别动心,所以这周我们就来做爆奶包。只有一个爆奶包好像太单调了一点吧,顺便再做几个其他口味的。原味奶酪包,草莓多多奶酪包,抹茶蜜豆奶酪包,一共四种口味,喜欢哪款你就做哪款。 参与活动: #恋恋冬日,我要稳稳的爱#

食材清单

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
鸡蛋液 20克 25克
牛奶 165ml 酵母 4克
3克 无盐黄油 30克
奶油奶酪 400克 奶粉 40克
50克 牛奶 30ml

烹饪步骤

新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解1

步骤1

高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋液20克、牛奶165ml、盐3克、糖25克、酵母4克放入面包机,用揉面挡揉面20分钟,放入黄油30克,继续揉面20分钟。总共用时40分钟,面团呈扩展阶段,可拉出薄膜。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解2

步骤2

用米酒功能发酵60—80分钟(此功能时间很长,需要自己上闹铃)面团发酵至2—2.5倍大,用手指沾点高筋面粉,然后在面团中戳一个洞,洞口不回缩,不塌陷,证明已经发酵完成,如果面团还是回缩很多,还需要继续发酵。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解3

步骤3

发酵完成将面团取出,排气,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。你也可以将面团分割成两份滚圆松弛。松弛的同时将八寸圆模四壁涂满软化的黄油,底部垫油纸。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解4

步骤4

20分钟以后再次用手给面团滚圆排气,捏紧底部封口。然后装进模具里。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解5

步骤5

放入烤箱上层,底下放一大碗热水,热水和烤盘要有一定的空隙,就这样关上烤箱门发酵50分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以,千万不要放沸水,会把面团烫熟,做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水,我就用热水器里45度的热水,50分钟发酵刚刚好。如果跟我一样用柏翠电子烤箱,就可以打开发酵功能,35度发酵50分钟。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解6

步骤6

大约50—60分钟左右,面团发酵至原来的两倍大。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解7

步骤7

取出来,然后预热烤箱烘烤功能上下火170度15分钟。检验第二次发酵的方法:在面团上按一个小坑,如果这个小坑没有回弹,证明发酵完成,要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了,证明发酵过了。如果按一下,面团马上回弹了,说明发酵不够,还要继续发酵。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解8

步骤8

放入烤箱下层170—175度烤20分钟。(温度和时间请根据自家烤箱调节)面包烤好取出立刻脱模放烤架上晾凉。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解9

步骤9

爆米花是超市零食专柜买的这种焦糖爆米花。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解10

步骤10

奶油奶酪是铁塔的。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解11

步骤11

奶酪馅的做法很简单,把配方中奶酪馅的材料混合,用电动打蛋器打至顺滑即可。(奶油奶酪要提前软化,如果没有提前软化,就隔水加热一会儿)
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解12

步骤12

面包凉后切成6—8块。再侧过来切两刀,不要切段。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解13

步骤13

将奶酪馅抹在夹缝处。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解14

步骤14

然后再把面包的表面也均匀抹一层奶酪馅。有奶酪馅的两面沾上奶粉。原味奶酪包就做好了。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解15

步骤15

同样的方法再做出草莓奶酪包。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解16

步骤16

爆米花黏在表面就是爆奶包。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解17

步骤17

抹茶奶酪馅的做法是取一小勺抹茶粉加少量牛奶搅拌成糊糊,然后和奶酪馅混合,用同样的方法抹在面包上,表面沾上蜜豆。
新晋网红爆奶包(附四种口味奶酪包做法)的做法图解18

步骤18

做我的配方有问题请加微信nanshan865748,拉你进我的粉丝群交流。

小贴士

你也可以按自己口味多变换几种,放一些榴莲和奶酪馅混合,就是榴莲奶酪包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-23 19:58:42

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