无水葱油鸡

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冬天到了,似乎需要吃更多的肉才能保持体温,但又不想过多摄入脂肪,那么,无水葱油鸡就是最好的选择啦。这道菜可以说是最简单的宴客大菜,简单好味,足以征服你的胃!

食材清单

童子鸡 一只 姜片 50克
香葱 150克 适量
黄酒 30毫升 胡椒粉 适量
生抽 适量 香油 适量
色拉油 适量 麻油 适量
花椒 10粒

烹饪步骤

无水葱油鸡的做法图解1

步骤1

整只鸡洗净,厨房纸简单擦一下表面的水,用厨房剪刀从鸡胸位置剪开,露出整个腹腔。适量盐和白胡椒粉均匀撒在鸡身,按摩片刻,腌制半小时以上。如果有时间就头一天晚上腌好放冰箱,第二天做。
无水葱油鸡的做法图解2

步骤2

取一个厚底锅,倒适量油,用姜片蘸油擦一擦锅壁和锅底,防止粘锅,剩下的姜片均匀码在锅底。
无水葱油鸡的做法图解3

步骤3

香葱切段,码在姜片上。葱的量一定要多,首先增加整道菜的香味,其次保证鸡不被烧焦,也可以用一部分大葱一部分香葱,但不建议全部用大葱。
无水葱油鸡的做法图解4

步骤4

腌好的鸡放在香葱段上码好,加入两汤匙黄酒。开大火烧至锅内有大量蒸汽冒出来,转小火继续焖煮20分钟。
无水葱油鸡的做法图解5

步骤5

用筷子插一下鸡大腿和鸡胸部分,能轻易扎透,也没有血水冒出来说明鸡已经成熟了。另起一锅烧热,加适量油爆香花椒,再加入一勺香油,有青花椒炸的麻油再加半勺麻油,没有也可以不放,调一个混合油,鸡身上淋两勺生抽,撒一些香葱末和青红椒碎或者小米辣圈,热的混合油浇上即可!我家不吃辣,所以啥都没放,香葱也都垫底了,只能用大葱,卖相稍差,但味道也一流。

小贴士

鸡的选择比较重要,要选三黄鸡或者童子鸡,个儿小点儿的,一来好入味,二来好成熟,如果鸡比较大,则适当延长闷煮的时间,再增加两勺黄酒的用量。姜片一定要多放,码平锅底,才能防止粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-24 00:49:08

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