汤种面包

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柔软拉丝

汤种面包的用料

汤种 水 100克
高筋面粉 20克 面团：牛奶 90克
全蛋液 30克 水 60克
高筋面粉 400克 糖 40克
盐 适量 无盐黄油 30克
酵母 8克

汤种面包的做法

汤种面包的做法图解1

步骤1

汤种：水和面粉混合均匀
汤种面包的做法图解2

步骤2

小火加热，边搅拌边加热至透明的糊状，大概65度左右千万别煮沸，要用不粘锅，切记！
汤种面包的做法图解3

步骤3

把水和牛奶混合，隔水加热至液体手感温热（不能太烫）加入少许糖和酵母，轻轻搅两三下，让酵母沾湿即可，静置5分钟，起泡沫后加入蛋液搅拌均匀
汤种面包的做法图解4

步骤4

把面粉盐糖混合
汤种面包的做法图解5

步骤5

加入放凉的汤种
汤种面包的做法图解6

步骤6

打开面包机和面功能，慢慢加入牛奶混合物
汤种面包的做法图解7

步骤7

搅拌至成团加入黄油
汤种面包的做法图解8

步骤8

出膜后放入盆中盖盖子发酵或放冰箱冷藏发酵
汤种面包的做法图解9

步骤9

发酵至两倍大，戳个洞不回缩就一发完成
汤种面包的做法图解10

步骤10

整形，分成84克的剂子做肉松面包，60究剂子做菠萝包，松弛15分钟，还做了个不满模的正方土司
汤种面包的做法图解11

步骤11

擀成牛舌状，加奶黄酱蛋黄酱或香甜沙拉酱，自制肉松
汤种面包的做法图解12

步骤12

卷起
汤种面包的做法图解13

步骤13

收口
汤种面包的做法图解14

步骤14

放入烤箱发酵，烤箱内放杯热水，发酵至两倍大
汤种面包的做法图解15

步骤15

放入180度预热的烤箱，中下层20分钟左右
汤种面包的做法图解16

步骤16

350克面团放入12剩12正方土司模，是不满的，要450克才满模
汤种面包的做法图解17

步骤17

中下层180度40分钟

汤种面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-25

©本菜谱的做法由 我家有小朵 编写，未经授权不得转载

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