圣诞树根蛋糕

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圣诞树根蛋糕的用料

鸡蛋（约50g） 5个 低筋面粉 55克
玉米油 50克 牛奶 70克
细砂糖10克蛋黄糊用 40克蛋白用 可可粉 10克
柠檬汁 一勺 淡奶油 150克
糖粉 14克 几滴
甘纳许： 淡奶油 70克
德芙黑浓巧克力 70克

圣诞树根蛋糕的做法

圣诞树根蛋糕的做法图解1

步骤1

低筋面粉可可粉过筛待用
圣诞树根蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶油10克糖放奶锅小火加热至糖融化，液体打至乳化
圣诞树根蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入粉快速拌匀
圣诞树根蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的打蛋盆中，蛋黄放到混合的的糊中拌匀
圣诞树根蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打发至鱼眼泡，加入糖继续打发
圣诞树根蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至有纹路，加入柠檬汁
圣诞树根蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至小弯钩
圣诞树根蛋糕的做法图解8

步骤8

三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
圣诞树根蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回蛋白中切拌均匀
圣诞树根蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入垫了硅油纸28✖️28烤盘中，震出气泡，放入155度预热的烤箱30分钟，（烤蛋糕的时候就可以来打发奶油）表皮按下去有弹性不破就可以取出，拿着硅油纸两边移到网上，放至微温就撕了硅油纸，抹上奶油卷起放冰箱冷藏
圣诞树根蛋糕的做法图解11

步骤11

制作甘纳许：淡奶油隔水加热，水开后煮两分钟后关火加巧克力
圣诞树根蛋糕的做法图解12

步骤12

巧克力融化后拌匀，放冰箱冷藏10分钟
圣诞树根蛋糕的做法图解13

步骤13

切下一块蛋糕卷用奶油或甘纳许粘在卷上，用勺子将甘纳许抹上蛋糕卷上，用餐叉划出纹路，撒上椰蓉，装饰下即可

圣诞树根蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-25

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