香辣霉干菜烧凤爪

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天一转凉，就想吃肉，各种肉类就会轮换着上餐桌，凤爪是其中颇受欢迎的一种食材，凤爪可以解馋以外，实际上肉不多，但是多皮多筋多胶质，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 江浙人家里，通常经年都会备有霉干菜，我用家里常备的霉干菜与凤爪搭配，一起焖烧，不但解腻，而且香味浓郁。除了霉干菜，我还用了青尖椒和红尖椒，给凤爪一种香辣口感，吃上这么一盘，香辣开胃之外，身上还热乎乎的，凤爪空口吃完，霉干菜配米饭刚刚好。 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃起来有嚼劲的，煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂软糯的，煮的时间就长一点。用高压锅很简单方便，但会烧得没了筋骨，家里的炖锅煮就好。

香辣霉干菜烧凤爪的用料

凤爪 400克 霉干菜 50克
小葱 2根 姜 1小块
蒜 2瓣 红尖椒 2支
绿尖椒 1支 油 20克
生抽 20毫升 老抽 5毫升
糖 5克 料酒 20毫升

香辣霉干菜烧凤爪的做法

香辣霉干菜烧凤爪的做法图解1

步骤1

食材，霉干菜提前泡发30分钟
香辣霉干菜烧凤爪的做法图解2

步骤2

凤爪剪去指甲，洗净，焯水
香辣霉干菜烧凤爪的做法图解3

步骤3

凤爪捞出沥干，霉干菜洗净，挤干水份，葱姜椒都切细备用
香辣霉干菜烧凤爪的做法图解4

步骤4

热锅冷油爆香葱姜蒜和红尖椒粒
香辣霉干菜烧凤爪的做法图解5

步骤5

入凤爪翻炒一分钟
香辣霉干菜烧凤爪的做法图解6

步骤6

加入霉干菜，加生抽，老抽，料酒和1小勺糖
香辣霉干菜烧凤爪的做法图解7

步骤7

加水与食材平，烧开后中火煮约20分钟
香辣霉干菜烧凤爪的做法图解8

步骤8

至凤爪软糯，最后加入青尖椒圈
香辣霉干菜烧凤爪的做法图解9

步骤9

翻炒1分钟关火
香辣霉干菜烧凤爪的做法图解10

步骤10

这一碗香辣有劲的菜，凤爪可配酒，剩下的霉干菜配饭，非常受欢迎。
香辣霉干菜烧凤爪的做法图解11

步骤11

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香辣霉干菜烧凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-26

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