不用烤箱,漂亮的生日蛋糕简单做,健康少油更适合宝宝!

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水果裸蛋糕 参考月龄:18M+ 前段时间黄小宝生日,我想起了这几年给他做的蛋糕。第一次时,那时候完全不会烘焙,但又担心外面的食材不安全,可宝宝的生日一年只有一次,没有一个蛋糕是不完整的生日,然后纠结病又犯了。 不过,今年的蛋糕我没用烤箱做了,实在太麻烦。改用了平底不粘锅制作,不用担心烤箱温度不准确、时间控制不好而失败,而且做起来更快、更简单,但口感一点都不亚于烤箱版的。 这款平底锅裸蛋糕是这几年的网红款,但制作毫无难度。普通的蛋糕胚都需要戚风蛋糕均匀的分成三等份,就这一步就会难倒一大片宝妈。另外,今天这个蛋糕的奶油使用量大大减少,水果量增多,更健康一点。

ˮ的用料

芒果1个 鸡蛋3个 油5g*3 糖8g*3 草莓适量 蓝莓适量 低筋面粉40g*3 配方奶50毫升*3 动物淡奶油200毫升(加糖20克) 1个 鸡蛋 3个
5g*3 8g*
草莓 适量 蓝莓 适量
低筋面粉 40g*3 配方奶 50毫升*3
动物淡奶油 200毫升(加糖20克)

ˮ的做法

不用烤箱,漂亮的生日蛋糕简单做,健康少油更适合宝宝!的做法图解1

步骤1

准备食材:芒果1个、鸡蛋3个、油5g*3、糖8g*3、草莓适量、蓝莓适量、低筋面粉40g*3、配方奶50毫升*3、动物淡奶油200毫升(加糖20克)
不用烤箱,漂亮的生日蛋糕简单做,健康少油更适合宝宝!的做法图解2

步骤2

取一个无水无油的碗,鸡蛋蛋清分离。不能把蛋黄磕破了哦,如果滴落在蛋清中会不易打发的。 »如果是新手妈妈,可以借助蛋清分离器,在某宝上买一个,既便宜又实用呢。
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步骤3

蛋黄中加入5g食用油和50毫升配方奶,搅打均匀。
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步骤4

筛入40克低筋面粉,再次搅打均匀。 »低粉过筛后拌匀,蛋糕的口感更加细腻哦。
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步骤5

蛋清中滴入几滴柠檬汁,一方面可以去腥,另一方面可以起到酸碱平衡的作用,使打发更加稳定。 »如果家里没有柠檬,也可以用白醋替代。
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步骤6

白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加糖打发成湿性发泡;第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发,这样会打发稳定点。 »要是不清楚是否打发到位,可以将盆拿起来,盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。
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步骤7

舀1/3的蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀。 »切拌的手法具体看上图哦,边划“J”字形,边快速旋转碗。
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步骤8

蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
不用烤箱,漂亮的生日蛋糕简单做,健康少油更适合宝宝!的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤
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步骤10

切拌均匀,还是一样的手法,边划“J”字形,边快速旋转碗,切拌至这种蓬松细腻的状态。(如上图)
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步骤11

起锅开小火,刷少许食用油。
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步骤12

倒入蛋黄糊,抹平表面,盖上盖子。
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步骤13

小火焖煎4分钟,表面有气孔了就可以翻面啦。
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步骤14

翻面后再焖煎2分钟,同理做完三个蛋糕。
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步骤15

用一个大碗压出圆形边缘。
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步骤16

用刀沿着边缘切出圆形。
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步骤17

芒果和草莓切小粒,留几颗草莓最后用作装饰。
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步骤18

200毫升的淡奶油中加入20克糖。
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步骤19

打蛋器低速打发至提起有小尖峰。
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步骤20

先在蛋糕底拖上抹点奶油,再放上第一层蛋糕,均匀地抹上奶油,撒上水果粒,再均匀地抹上一层奶油,放上第二层蛋糕。 »抹奶油的时候可以转动裱花台,就会更加均匀哦。
不用烤箱,漂亮的生日蛋糕简单做,健康少油更适合宝宝!的做法图解21

步骤21

重复前面的步骤,放上第三层蛋糕。
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步骤22

先抹上一层均匀的奶油,再把剩余奶油装进裱花袋中,在蛋糕边缘裱上花边。
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步骤23

用蓝莓、草莓粒和芒果粒在四周装饰好,留用的草莓切出小顶,挤上奶油,用黑芝麻做点缀,再盖上草莓顶,放在留空处。
不用烤箱,漂亮的生日蛋糕简单做,健康少油更适合宝宝!的做法图解24

步骤24

完胜甜品店的蛋糕!快给宝宝来一口吧~~~~

ˮ的烹饪技巧

添加要领: ● 植物奶油基本是不消化的,所以千万别买,建议大家用动物奶油,我选用的是蓝风车、爱乐微这样的牌子。 ● 奶油也可以考虑用酸奶代替,酸奶建议用老酸奶或如实的,不过顶层的装饰就不能那么好看了,不过更健康。 黄妈说: 生日做一个蛋糕,不只是一种仪式,这更是一种回忆。一年就一次,童年一晃而过,总要在生日这一天,给孩子留下一笔快乐的回忆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-26

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