百香果磅蛋糕

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磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。 特点是内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。 磅蛋糕源于18世纪的英国。 当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，糖、面粉、鸡蛋、黄油各一磅 因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 于磅蛋糕而言，同样的配方，不同的做法，最后做出来的蛋糕口感和口味各有特色，膨胀高度和内部组织，以及口感也有一些微妙的差异。 添加百香果的磅蛋糕，增加了酸味，吃起来就不会太腻了。

百香果磅蛋糕的用料

安佳黄油 80g 糖粉 70g
鸡蛋 2个 低筋粉 120g
泡打粉 2g 百香果汁 30g
糖水部分： 糖 30g
水 50ml 百香果籽 30g
朗姆酒 10ml 表面装饰：
巧克力酱 10g

百香果磅蛋糕的做法

百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

准备用料：安佳的小块黄油使用起来很方便。低筋粉和泡打粉混合在一起即可。
百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

模具里铺油纸。
百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

黄油充分软化，加入糖粉，如果冬天气候冷可以隔温水打发。
百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

分多次加入全蛋液打至蓬松，蛋液温度不要太冷，每次加要非常少量，否则容易油水分离。
百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋面粉。
百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

面糊拌至无干粉再加入百香果汁。
百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

倒入模具里，抹平成两边高中间低的形状。
百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

烤箱预热170度，放入烘烤40分钟左右。
百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

糖水煮开后加百香果剩下来的籽粒，煮沸后倒出沥掉籽，加入朗姆酒即可。
百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

烤好的磅蛋糕脱模。
百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

趁热刷糖水。
百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

温热后包裹保鲜袋存放过夜后再食用。
百香果磅蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

吃的时候装饰巧克力酱和一点水果，再搭配茶类更美妙！

百香果磅蛋糕的烹饪技巧

烘烤时间根据蛋糕大小相应调整，烘烤不足会降低口感等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-26

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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