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三丝豆皮卷
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其实这道菜就是典型的东北蘸酱菜，只不过是进行了漂亮一点的摆盘，使其成品看起来更赏心悦目。如果不喜欢大葱的可以将葱丝换成其他蔬菜即可。
三丝豆皮卷的做法
步骤1
胡萝卜、黄瓜、大葱分别去皮切丝，香菜清洗干净。
步骤2
取一张豆腐皮，在一端的位置放上少量黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝，再放几根香菜。
步骤3
然后从一端卷起，要卷的尽量紧密一些，避免切的时候太散。
步骤4
然后用刀从一头斜刀切小块，以方便一口入嘴为宜。
步骤5
然后沿着盘子外围摆一圈，一个挨着一个这样就不会散开。
步骤6
少许尖椒切碎、大葱切碎。
步骤7
葱伴侣豆瓣酱用少许清水搅拌均匀，1个鸡蛋打散搅拌均匀。
步骤8
炒锅烧热加入略多一些的植物油，将鸡蛋液倒入后迅速用筷子划散，然后关火盛出鸡蛋备用。
步骤9
另外再加入少许植物油，下入尖椒碎、大葱末、花椒粉爆香。
步骤10
下入豆瓣酱煸炒一会。
步骤11
下入鸡蛋搅拌均匀，加入少许蚝油和白糖。
步骤12
最后煸炒一会，至酱中水分蒸发一些，使鸡蛋酱比较粘稠。
步骤13
13、用一个小的容器盛一些鸡蛋酱放入盘子中间，既美观又方便食用。
步骤14
成品图三丝豆皮卷的烹饪技巧
1、将鸡蛋换成猪肉末来炒酱也是不错的。
2、豆皮卷尽量卷的紧致一些，避免切的时候散掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-27
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