芒果蛋糕卷

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芒果蛋糕卷的用料

蛋黄糊 牛奶 60克
玉米油 50克 细砂糖 20克
蛋黄 4个 低筋面粉 85克
香草精（可不加） 1克 蛋白
蛋清 4个 细砂糖 50克
柠檬汁 几滴 淡奶油夹心
淡奶油 160克 细砂糖 12克
芒果 100克

芒果蛋糕卷的做法

芒果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将牛奶，玉米油，细砂糖混合搅拌到乳化状态。
芒果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入四个蛋黄搅匀
芒果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入香草精搅匀。
芒果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉混合到无干粉，无颗粒。做毛巾面的卷卷蛋黄糊一定要细腻不能有颗粒（没有搅拌均匀的小面疙瘩）
芒果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

装蛋清的容器不能有水有油，会影响蛋清打发。蛋清加入几滴柠檬汁，打到粗的泡沫状态加入细砂糖（糖我分两次加入）
芒果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打到蛋清出现纹路时第二次加糖
芒果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打到提起打蛋器蛋白呈现弯弯的角，也就是湿性发泡状态。
芒果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将1/3的蛋白放入蛋黄糊里
芒果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用切拌和翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白混合。
芒果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

混合好的蛋糊倒入剩下的蛋清里继续用同样的手法混合均匀。
芒果蛋糕卷的做法图解11

步骤11

混合好的蛋糊。
芒果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

28*28的烤盘垫上油布，将蛋糊倒入烤盘里。
芒果蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用刮刀抹平表面，震一下模，将气泡震出。
芒果蛋糕卷的做法图解14

步骤14

预热烤箱170度，将烤盘放入烤箱中层，烤18—20分钟（具体的时间和温度根据自己烤箱脾气做调整）出炉后震下烤盘，在凉架上铺上油纸，将蛋糕迅速从烤盘里移出倒扣在油纸上，揭去底层油布，在盖上一层油纸防止蛋糕变干。
芒果蛋糕卷的做法图解15

步骤15

晾凉后切去四边边角
芒果蛋糕卷的做法图解16

步骤16

淡奶油加糖打到八分发
芒果蛋糕卷的做法图解17

步骤17

芒果切成小块
芒果蛋糕卷的做法图解18

步骤18

将打发好的淡奶油抹在蛋糕上，中间放入芒果
芒果蛋糕卷的做法图解19

步骤19

拎起油纸将蛋糕卷起了
芒果蛋糕卷的做法图解20

步骤20

放冰箱冷藏一小时。
芒果蛋糕卷的做法图解21

步骤21

完美的毛巾卷卷。

芒果蛋糕卷的烹饪技巧

打蛋白时一定不要打过状态，打过了会让蛋糕卷起时开裂，烤制的时间和温度不是绝对的，要根据自己烤箱的实际情况做调整。做毛巾面的卷卷最好在烤盘里垫油布，不要用油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 然儿小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 痛风 甲减 祛痘 无水印 蛋糕

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